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Zimtsterne
werden garantiert nicht hart!!!
Zutaten
| 3 | Ei(er), davon das Eiweiß |
| 1 Prise | Salz |
| 300 g | Zucker |
| 450 g | Mandel(n), gemahlene |
| 2 TL | Zimt |
| 1 Prise | Nelke(n), gemahlene |
| 1 EL | Gelee (Johannisbeergelee) |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 45 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Eiweiß und Salz steif schlagen. Zucker unter ständigem Rühren nach und nach dazugeben. Auf höchster Stufe 5 min weiterschlagen. Für Glasur 4-6 EL abnehmen, kalt stellen. Mandeln mit Gewürzen und Gelee mischen und mit Eimasse zu glattem formbaren Teig verrühren. Teig in Tiefkühlbeutel 1/2 cm dick ausrollen. So verklebt euch nicht der ganze Tisch! Backblech mit Backpapier belegen. Sterne ausstechen. Eiweissglasur mit Messer oder Pinsel auftragen. Backen: 150°C 10-15 min (so dass die Oberfläche noch weiss ist!)
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Kommentare anderer Nutzer
Das ist ein prima Rezept, Schnitti!
Die Sterne gelingen leicht und sind lecker, und auch - wie Du schreibst - nicht hart.
Zum Ausrollen habe ich den Teig ähnlich wie Du zwischen Frischhaltefolie gegeben.
Das hat bestens geklappt.
Die mache ich bestimmt noch oft.
Danke!
Libelle
Die Sterne gelingen leicht und sind lecker, und auch - wie Du schreibst - nicht hart.
Zum Ausrollen habe ich den Teig ähnlich wie Du zwischen Frischhaltefolie gegeben.
Das hat bestens geklappt.
Die mache ich bestimmt noch oft.
Danke!
Libelle
Ich hab die Nelken weggelassen weil ich keine dahatte...
Die Zimtsterne sind aber auch ohne wirklich super lecker (und weich) und der Teig ist leicht hinzukriegen!
Das Rezept ist nur weiterzuempfehlen :)
Die Zimtsterne sind aber auch ohne wirklich super lecker (und weich) und der Teig ist leicht hinzukriegen!
Das Rezept ist nur weiterzuempfehlen :)
Hallo schnitti super klasse rezept hab zum ersten mal Zimtsterne gebaken und die sind der Hammer.Danke schön :-)
wundervoll!!! die schmecken sooo lecker. ich würde das nächste mal die doppelte menge an zimt nehmen, weil wir alle voll die zimtfans sind. schön weich sind sie auch. ich werde jetzt schnell in die küche rennen und die plätzchen eindosen. sollten ja für den morgigen ersten advent sein, aber ich fürchte bis dahin sind keine mehr übrig :-D vielen dank für dieses tolle rezept!
suuuuper rezept!!! ich liebe zimtsterne, hab schon so viele rezepte ausprobiert,aber alle rezepte waren nie so optimal - meist wurden die strene einfach hart :-(
genau SO,wie bei diesem rezept,sollen zimtsterne schmecken!!!mein sohnemann und ich haben gestern nach dem backen schon ein halbes blech aufgefuttert ;-)
genau SO,wie bei diesem rezept,sollen zimtsterne schmecken!!!mein sohnemann und ich haben gestern nach dem backen schon ein halbes blech aufgefuttert ;-)
ganz tolles Rezept! Ich backe eigentlich jedes Jahr nach einem anderen Rezept, weil die Sterne nie so werden, wie mein Göga es sich wünscht. Diese Zimtsterne sind einfach perfekt- nicht hart und so richtig schön "zäh". Das wird jetzt MEIN Zimtstern Rezept - vielen Dank!!
Superklasse! Ich habe seit Jahren jedes Jahr ein neues Rezept ausprobiert, aber diese sind echt die Besten. Nelken habe ich weggelassen, dafür einen kleinen Schuß Amaretto reingetan. Ich bin froh, das ich sofort doppelte Menge gemacht habe. :o)
Hallo,
wollte mal fragen, ob ich statt dem Gelee auch Pflaumenmus nehmen kann, oder werden die Sterne dann hart?
Danke schonmal
wollte mal fragen, ob ich statt dem Gelee auch Pflaumenmus nehmen kann, oder werden die Sterne dann hart?
Danke schonmal
Hallo Schokoaffe,
ich habe leider keine Ahnung!!! Obwohl ich vermute, dass das Johannisbeergelee das Geheimnis an diesem Rezept ist, kann ich es wissenschaftlich nicht erklären. Aber wenn Du es ausprobiert hast, kannst Du uns vielleicht berichten, ob es geklappt hat?
Viele liebe Grüße,
**Schnitti**
ich habe leider keine Ahnung!!! Obwohl ich vermute, dass das Johannisbeergelee das Geheimnis an diesem Rezept ist, kann ich es wissenschaftlich nicht erklären. Aber wenn Du es ausprobiert hast, kannst Du uns vielleicht berichten, ob es geklappt hat?
Viele liebe Grüße,
**Schnitti**
Also ich hab sie gestern mit Pflaumenmus ausprobiert und sie schmecken echt gut, sind gar nicht so hart. Nur wollten sie erst nicht "gar" werden und ich musste sie länger backen. Aber lecker!
Hi
kann mir jemand sagen, wieviel Zimtsterne ich da ungefähr rausbekomme? Danke schonmal
LG
kann mir jemand sagen, wieviel Zimtsterne ich da ungefähr rausbekomme? Danke schonmal
LG
Hallo Megaturtle,
bei mir kommen so ca. 2 - 3 Bleche raus, das dürften schätzungsweise 50 Zimtsterne sein. Ungefähr!!! Das hängt natürlich immer von der Größe und Dicke der Sterne ab...
Liebe Grüße
**schnitti**
bei mir kommen so ca. 2 - 3 Bleche raus, das dürften schätzungsweise 50 Zimtsterne sein. Ungefähr!!! Das hängt natürlich immer von der Größe und Dicke der Sterne ab...
Liebe Grüße
**schnitti**
Nun hab ich sogar die doppelte Menge an Teig gemacht, aber ich befürchte der wird in der Tonne laden. Der ist dermaßen klebrig, den kann man nicht verarbeiten :-(
Hab soeben das dreifache Rezept gebacken...als Weihnachtsgeschenk ;-)
Hab zwar zuvor noch nie Zimtsterne gebacken, aber muss sagen wirklich richtig lecker!!!
Meine neuen Lieblingsplätzchen^^
lg
Hab zwar zuvor noch nie Zimtsterne gebacken, aber muss sagen wirklich richtig lecker!!!
Meine neuen Lieblingsplätzchen^^
lg
Suuuperlecker, ich steh grad in der Küche und nasche die Kekse frisch vom Blech. SO müssen Zimtsterne schmecken! Vielen Dank für das tolle Rezept!
Zur Weihnachtszeit hatte ich diese Zimtsterne gebacken. Sie sind leicht zuzubereiten, werden wirklich nicht hart, was ich anfangs noch bezweifelt hatte und die Eiweissglasur sieht auch nach dem backen noch schön weiss aus. Meine Kollegin und meine Familie waren restlos begeistert.
Super Rezept, kommt in meine Sammlung
Super Rezept, kommt in meine Sammlung
Wirklich super lecker und einfach!
Haben wir letztes Jahr gebacken und ich werde es dieses Jahr wieder tun!
Habe übrigens mit anderem Gelee gebacken und es hat trotzdem sehr lecker geschmeckt!
Danke für das super Rezept!
Haben wir letztes Jahr gebacken und ich werde es dieses Jahr wieder tun!
Habe übrigens mit anderem Gelee gebacken und es hat trotzdem sehr lecker geschmeckt!
Danke für das super Rezept!
Tolles Rezept. Allerdings habe ich auch das Problem gehabt, dass der Teig zuerst nicht zu verarbeiten war! Also ab ins Gefrierfach die eine Hälfte, die andere ab in den Kühlschrank. Danach zwischen den Gefrierbeuteln ausgerollt. Allerdings auch hier noch ein wenig nachgeholfen: ein kleines bisschen Mehl untendrunter gestreut, damit man die besser mit dem Messer von der Fläche abhebeln kann ;-).
Ist echt viel Teig, ich hab nochn Batzen im Kühlschrank und hab schon 2 Bleche gebacken. Gibts heute abend noch ne Backsession. Ach so: ich habe 4 Eiweiss genommen weil ich vom letzten Jahr noch in Erinnerung hatte, dass die abgenommenen Löffel nicht reichten zum bestreichen. Das ist nun auch alle und ich werde für den Restteig nochmal ne kleine Menge Eiweiss-Zucker-Masse neu anrühren, ist ja kein Problem.
Ist echt viel Teig, ich hab nochn Batzen im Kühlschrank und hab schon 2 Bleche gebacken. Gibts heute abend noch ne Backsession. Ach so: ich habe 4 Eiweiss genommen weil ich vom letzten Jahr noch in Erinnerung hatte, dass die abgenommenen Löffel nicht reichten zum bestreichen. Das ist nun auch alle und ich werde für den Restteig nochmal ne kleine Menge Eiweiss-Zucker-Masse neu anrühren, ist ja kein Problem.
Hi, die sind prima die Sterne. Ich habe allerdings mehr gemahlene Mandeln genommen, dann klebt es nicht so sehr und ist etwas weniger süß. Wir mögen es nämlich nicht so süß. Aber ansonsten super lecker und schön weich...
Sehr leckere Sternchen. Allerdings sind meine doch hart geworden. Ich hatte sie zuerst 15 Minuten im Backofen, bis der Guss ganz leichte Farbe bekam (dann schnell raus). Das nächste Blech hatte ich kürzer drin, da waren sie innen noch klebrig, also nicht durch. Oder sollen die innen klitschig sein? Was hab ich nur falsch gemacht? Der Guss ist bei mir auch ein wenig zäh geworden ... Ob man wie bei Lebkuchen ein Stück Brot mit in die Dose legen kann?
Aber geschmacklich sind sie super. Und für den ersten Zimtstern-Versuch alles in allem gar nicht so schlecht. Nur mit der Zeit bin ich gar nicht hingekommen, habe rund eine halbe Stunde länger gebraucht. Dieses zeitraubende eingepinsele macht mich schwach! ;-)
Aber geschmacklich sind sie super. Und für den ersten Zimtstern-Versuch alles in allem gar nicht so schlecht. Nur mit der Zeit bin ich gar nicht hingekommen, habe rund eine halbe Stunde länger gebraucht. Dieses zeitraubende eingepinsele macht mich schwach! ;-)
Hilfreicher Kommentar:
Ich habe gestern diese Zimtsterne gebacken... ein Traum!@ annedaus: die Zimtsterne habe ich max. 12 Minuten gebacken. Sie duerfen wenn sie aus dem Ofen kommen ruhig noch ein bisschen weich/feucht sein, denn sobald sie abkuehlen haerten sie noch nach (den Fehler habe ich bisher auch immer gemacht.)
Meine beste Freundin und ich backen jedes Jahr zusammen Plaetzchen, und Zimtsterne haben uns bisher immer Stress bereitet... nicht dieses Jahr! Wir haben das Rezept verdoppelt (ergab ca. 100 Sterne), noch einen extra Loeffel Zimt beigefuegt und haben fuer den Guss 10 Loeffel abgenommen. Das Gelee ist wirklich die "Geheimwaffe" ueberhaupt gegen harte Zimtsterne!
Danke fuer dieses ultimative ZImtsterne Rezept!
Ich hab dieses Jahr das Rezept ausprobiert und ich muss sagen, dass es wirklich supereinfach ging.
Leider sind auch meine Sternchen etwas hart geworden, da ich sie wohl auch zu lange im Ofen gelassen habe.
Aber kein Problem, ich hab sie einfach in eine Dose und ein kleines Stückchen Apfel mit rein und nach 2 Tagen waren sie wunderbar "zäh", wie sie gehören.
Werde sie nächstes Jahr definitiv wieder backen, denn geschmacklich sind sie perfekt. Muss allerdings drauf achten, sie nicht wieder zu lange im Ofen zu lassen ;-)
Leider sind auch meine Sternchen etwas hart geworden, da ich sie wohl auch zu lange im Ofen gelassen habe.
Aber kein Problem, ich hab sie einfach in eine Dose und ein kleines Stückchen Apfel mit rein und nach 2 Tagen waren sie wunderbar "zäh", wie sie gehören.
Werde sie nächstes Jahr definitiv wieder backen, denn geschmacklich sind sie perfekt. Muss allerdings drauf achten, sie nicht wieder zu lange im Ofen zu lassen ;-)
Ich habe dieses Rezept vor ein paar Tagen nachgebacken und muss irgendetwas falsch gemacht haben. Der Teig hat total geklebt. Ich habe den Teig, so wie beschrieben im Tiefkuehlbeutel ausgerollt aber er war trotzdem nicht leicht zuverarbeiten.
ABER als ich den ersten gebackenen Zimtstern probierte wusste ich dass sich all die Arbeit lohnte! AUSGEZEICHNET
Vielen Dank fuer das tolle Rezept!!!
LG
Helga
ABER als ich den ersten gebackenen Zimtstern probierte wusste ich dass sich all die Arbeit lohnte! AUSGEZEICHNET
Vielen Dank fuer das tolle Rezept!!!
LG
Helga
Hallo,
falls auch noch andere das Problem haben: einfach etwas mehr gemahlene Mandeln zufügen, bis der Teig nicht mehr so klebrig ist!
Viele Grüße,
Schnitti
falls auch noch andere das Problem haben: einfach etwas mehr gemahlene Mandeln zufügen, bis der Teig nicht mehr so klebrig ist!
Viele Grüße,
Schnitti
Es gelingt wirklich - auch mir! :-)
Ich habe aber die Backzeit auch um 15 Min verlängern müssen, und mit weniger Temperatur bleibt die Glasur auch noch weiß dabei.
Danke!
Ich habe aber die Backzeit auch um 15 Min verlängern müssen, und mit weniger Temperatur bleibt die Glasur auch noch weiß dabei.
Danke!
hallo schnitti,
keine ahnung warum: aber diese sterne werden echt nicht hart! selbst nach einer woche sind sie noch butterweich!
nach ca. 15 jahren habe ich zum ersten mal wieder zimtsterne gebacken und zum ersten mal hat es sich gelohnt!
ich habe die nelken weggelassen aber sonst klappte alles prima, der teig war zwar klebrig aber das mit dem beutel ging hervorragend.
nun muss ich mich arg beherrschen, damit für alle anderen auch noch was übrig bleibt...
ich schicke dir 5 sterne (ohne zimt...), ein herzliches dankeschön und was zum angucken,
viele weihnachtliche grüße,
missmurphy
keine ahnung warum: aber diese sterne werden echt nicht hart! selbst nach einer woche sind sie noch butterweich!
nach ca. 15 jahren habe ich zum ersten mal wieder zimtsterne gebacken und zum ersten mal hat es sich gelohnt!
ich habe die nelken weggelassen aber sonst klappte alles prima, der teig war zwar klebrig aber das mit dem beutel ging hervorragend.
nun muss ich mich arg beherrschen, damit für alle anderen auch noch was übrig bleibt...
ich schicke dir 5 sterne (ohne zimt...), ein herzliches dankeschön und was zum angucken,
viele weihnachtliche grüße,
missmurphy
t'schuldigung, noch was vergessen...
ich habe tatsächlich aus dem einfachen rezept 143 (!!!) sterne rausbekommen!!! und die sind weder winzig noch hauchdünn...
müssen wohl große eier oder ein kleiner ausstecher gewesen sein :o))
ich habe tatsächlich aus dem einfachen rezept 143 (!!!) sterne rausbekommen!!! und die sind weder winzig noch hauchdünn...
müssen wohl große eier oder ein kleiner ausstecher gewesen sein :o))
Meine ersten Zimt (sterne) schmecken wirklich lecker.
Das Ausrollen hat leider überhaupt nicht geklappt, aber ich hab mir da gar keinen Stress gemacht und einen kleinen Eisportionierer genommen, und die Halbkugeln mit einer Gabel auf die richtige Dicke gedrückt.
Aber wie durch sollen sie denn nun sein? Innen noch weich?
Das Ausrollen hat leider überhaupt nicht geklappt, aber ich hab mir da gar keinen Stress gemacht und einen kleinen Eisportionierer genommen, und die Halbkugeln mit einer Gabel auf die richtige Dicke gedrückt.
Aber wie durch sollen sie denn nun sein? Innen noch weich?
Astreine Sache, die Sterne sind PERFEKT geworden! Habe sie jetzt seit über einer Woche in einem Glas, sie sind immernoch herrlich weich! :D
(Ich habe mir das Ausrollen und Ausstechen gespart und den Teig einfach mit den Händen zu einer Platte gedrückt, die ich nach dem Backen zu Schnitten geteilt habe.) ;)
(Ich habe mir das Ausrollen und Ausstechen gespart und den Teig einfach mit den Händen zu einer Platte gedrückt, die ich nach dem Backen zu Schnitten geteilt habe.) ;)
Hallo!
Auch von mir gibt es 5 Sterne!!!
Die Dinger sind wirklich total lecker. Ich hab aber noch einen Teel. Kakao in den Teig und mehr Mandeln, damit er ausrollbar wird.
Und es ist echt wahr. Die werden nicht hart. Ich hätte es ja nicht geglaubt und war total skeptisch. Aber ich hab mich gerne eines Besseren belehren lassen.
LG truckelinchen
Auch von mir gibt es 5 Sterne!!!
Die Dinger sind wirklich total lecker. Ich hab aber noch einen Teel. Kakao in den Teig und mehr Mandeln, damit er ausrollbar wird.
Und es ist echt wahr. Die werden nicht hart. Ich hätte es ja nicht geglaubt und war total skeptisch. Aber ich hab mich gerne eines Besseren belehren lassen.
LG truckelinchen
Hilfreicher Kommentar:
Lecker und einfach zu machen. Da es mit dem Tiefkühlbeutel nicht so gut geklappt hat und ich außerdem ein ungeduldiger Grobmotoriker bin, hab ich den Teig einfach zu Kugeln geformt und platt gedrückt. Zimtvollmonde sind auch lecker! ;-)
Ein richtig tolles Rezept! So gut sind mir Zimtsterne noch nie gelungen, daher volle 5 Sterne! Habe nichts am Rezept verändert.
Ich habe den Teig zwischen 2 Lagen Backpapier ausgerollt! Ging richtig gut!
Vielen Dank für das Rezept!
Skaili
Ich habe den Teig zwischen 2 Lagen Backpapier ausgerollt! Ging richtig gut!
Vielen Dank für das Rezept!
Skaili
Das mit dem Gelee ist ein guter Tip. Habe gerade die erste Lage aus dem Ofen geholt und sie schmecken ausgezeichnet.
Nachdem ich die Kommentare über den klebrigen Teig gelesen habe, habe ich das Rezept leicht abgewandelt: Statt 300 g Zucker habe ich nur 200 g mit den Eiweiß geschlagen. Den Teig habe ich dann auf dick Puderzucker ausgerollt. Klebt gar nicht, und die Sterne werden nicht zu süß.
Nachdem ich die Kommentare über den klebrigen Teig gelesen habe, habe ich das Rezept leicht abgewandelt: Statt 300 g Zucker habe ich nur 200 g mit den Eiweiß geschlagen. Den Teig habe ich dann auf dick Puderzucker ausgerollt. Klebt gar nicht, und die Sterne werden nicht zu süß.
Habe mich das erste Mal an Zimtsterne gewagt und sie sind echt super lecker geworden. Habe die Sterne genau 13 Minuten gebacken, so waren sie unten gar und oben noch gerade weiß.
Als Tip gegen klebrigen Teig kann ich empfehlen, diesen etwa eine Stunde im Kühlschrank ruhen zu lassen. So können die Aromen schön durchziehen und der Teig läßt sich danach prima zwischen Gefrierbeuteln o. ä. ausrollen.
Als Tip gegen klebrigen Teig kann ich empfehlen, diesen etwa eine Stunde im Kühlschrank ruhen zu lassen. So können die Aromen schön durchziehen und der Teig läßt sich danach prima zwischen Gefrierbeuteln o. ä. ausrollen.
Lecker sind sie - ohne Frage!
Zu hart sind sie auch nicht.
Aber ich bin zwischendurch fast ausgerastet beim Backen. :-D
Mein Teig klebte richtig richtig doll. Da ich keine Gefriertüten hatte, habe ich Backpapier genommen (unten 1 oben 1) - hat nicht geklappt. Ich habe echt fast geheult.
Klappt das mit Gebriertüten besser?
(Kann mir das noch nicht so vorstellen, dass sie von der unteren Lage Folie wieder abgehen).
... und ihr nehmt auch wirklich kein Mehl zum ausrollen?
(das musste ich dann nämlich machen).
Danke für eine Antwort.
Bb
Zu hart sind sie auch nicht.
Aber ich bin zwischendurch fast ausgerastet beim Backen. :-D
Mein Teig klebte richtig richtig doll. Da ich keine Gefriertüten hatte, habe ich Backpapier genommen (unten 1 oben 1) - hat nicht geklappt. Ich habe echt fast geheult.
Klappt das mit Gebriertüten besser?
(Kann mir das noch nicht so vorstellen, dass sie von der unteren Lage Folie wieder abgehen).
... und ihr nehmt auch wirklich kein Mehl zum ausrollen?
(das musste ich dann nämlich machen).
Danke für eine Antwort.
Bb
Hilfreicher Kommentar:
Hallo an alle, die einen zu klebrigen Teig haben,mir selbst ist das bislang noch nicht passiert. Ich vermute, dass ihr vielleicht weniger Eischnee für die Glasur weggenommen habt als ich. Das dürfen schon gut gehäufte EL sein! In diesem Fall würde es sicherlich helfen, noch ein paar gemahlene Mandeln oder zur Not auch Haselnüsse unterzurühren, soweit man davon noch welche zuhause hat. Nicht zuviel, nur bis der Teig eine Konsistenz hat, die sich zwar klebrig anfühlt, aber nicht am Finger hängen bleibt, wenn man ihn anfasst. Ich hoffe, diese Erklärung hilft euch weiter!! Das Ausrollen im Gefrierbeutel klappt normalerweise echt total problemlos. Wenn der Beutel nach der zweiten oder dritten Ladung verklebt ist, kann man ja nochmal einen neuen nehmen.
Ich wünsche gutes Gelingen!
Liebe Grüße,
Schnitti
*Danke* Ich habe wirklich eher gestrichene EL für die Glasur weggenommen. :-) Hatte auch nur gerade so gereicht. Habe dann aber auch extra Mandeln zugegeben (den Rest, den ich daheim hatte) - aber hat anscheinend nicht gereicht. Danke für den Tipp - beim nächsten Mal (ich hoffe doch, mein Mann liebt diese Sterne!!!) probier ich das mal aus. Und dann kauf ich auch Gefrierbeutel. :-)
Hallo Schnitti,
habe mich dieses Jahr nochmal an die Zimtsterne gewagt (weil sie so lecker sind), und diesmal ordentlich 6 geh. EL Eiweißmasse abgenommen. Da der Teig nach Zugabe aller Zutaten immer noch sehr geklebt hat, habe ich noch gem. Haselnüsse untergerührt. Das Ausrollen zwischen den Tiefkühlbeuteln (ich schneide immer 2 auf, damit die Fläche größer ist) und auch das Ausstechen und Lösen aus der Form war dieses Jahr problemlos. Für dieses Rezept gibt es 5* von mir. Diese Zimtsterne werden in meiner Weihnachtsbäckerei nicht mehr fehlen.
VG von mandelstift
habe mich dieses Jahr nochmal an die Zimtsterne gewagt (weil sie so lecker sind), und diesmal ordentlich 6 geh. EL Eiweißmasse abgenommen. Da der Teig nach Zugabe aller Zutaten immer noch sehr geklebt hat, habe ich noch gem. Haselnüsse untergerührt. Das Ausrollen zwischen den Tiefkühlbeuteln (ich schneide immer 2 auf, damit die Fläche größer ist) und auch das Ausstechen und Lösen aus der Form war dieses Jahr problemlos. Für dieses Rezept gibt es 5* von mir. Diese Zimtsterne werden in meiner Weihnachtsbäckerei nicht mehr fehlen.
VG von mandelstift
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Libelle3105
11.12.2006 10:32 Uhr