Henglein
Rama Cremefine
| Zimtsterne
werden garantiert nicht hart!!!
)
| 3 | Ei(er), davon das Eiweiß |
| 1 Prise | Salz |
| 300 g | Zucker |
| 450 g | Mandel(n), gemahlene |
| 2 TL | Zimt |
| 1 Prise | Nelke(n), gemahlene |
| 1 EL | Gelee (Johannisbeergelee) |
Zubereitung
Eiweiß und Salz steif schlagen. Zucker unter ständigem Rühren nach und nach dazugeben. Auf höchster Stufe 5 min weiterschlagen. Für Glasur 4-6 EL abnehmen, kalt stellen. Mandeln mit Gewürzen und Gelee mischen und mit Eimasse zu glattem formbaren Teig verrühren. Teig in Tiefkühlbeutel 1/2 cm dick ausrollen. So verklebt euch nicht der ganze Tisch! Backblech mit Backpapier belegen. Sterne ausstechen. Eiweissglasur mit Messer oder Pinsel auftragen. Backen: 150°C 10-15 min (so dass die Oberfläche noch weiss ist!)
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Kommentare anderer Nutzer
XlisaaaX 
sagt:
sagt: 17.09.2007 17:00
Ich hab die Nelken weggelassen weil ich keine dahatte...
Die Zimtsterne sind aber auch ohne wirklich super lecker (und weich) und der Teig ist leicht hinzukriegen!
Das Rezept ist nur weiterzuempfehlen :)
Die Zimtsterne sind aber auch ohne wirklich super lecker (und weich) und der Teig ist leicht hinzukriegen!
Das Rezept ist nur weiterzuempfehlen :)
Augsburg
sagt:
sagt: 19.11.2007 12:57
Hallo schnitti super klasse rezept hab zum ersten mal Zimtsterne gebaken und die sind der Hammer.Danke schön :-)
divine_madness 
sagt:
sagt: 29.11.2008 16:45
wundervoll!!! die schmecken sooo lecker. ich würde das nächste mal die doppelte menge an zimt nehmen, weil wir alle voll die zimtfans sind. schön weich sind sie auch. ich werde jetzt schnell in die küche rennen und die plätzchen eindosen. sollten ja für den morgigen ersten advent sein, aber ich fürchte bis dahin sind keine mehr übrig :-D vielen dank für dieses tolle rezept!
maeuzi
sagt:
sagt: 03.12.2009 05:43
suuuuper rezept!!! ich liebe zimtsterne, hab schon so viele rezepte ausprobiert,aber alle rezepte waren nie so optimal - meist wurden die strene einfach hart :-(
genau SO,wie bei diesem rezept,sollen zimtsterne schmecken!!!mein sohnemann und ich haben gestern nach dem backen schon ein halbes blech aufgefuttert ;-)
genau SO,wie bei diesem rezept,sollen zimtsterne schmecken!!!mein sohnemann und ich haben gestern nach dem backen schon ein halbes blech aufgefuttert ;-)
Walchwil
sagt:
sagt: 05.12.2009 12:49
ganz tolles Rezept! Ich backe eigentlich jedes Jahr nach einem anderen Rezept, weil die Sterne nie so werden, wie mein Göga es sich wünscht. Diese Zimtsterne sind einfach perfekt- nicht hart und so richtig schön "zäh". Das wird jetzt MEIN Zimtstern Rezept - vielen Dank!!
vinea 
sagt:
sagt: 08.12.2009 15:07
Superklasse! Ich habe seit Jahren jedes Jahr ein neues Rezept ausprobiert, aber diese sind echt die Besten. Nelken habe ich weggelassen, dafür einen kleinen Schuß Amaretto reingetan. Ich bin froh, das ich sofort doppelte Menge gemacht habe. :o)
schokoaffe
sagt:
sagt: 10.12.2009 16:27
Hallo,
wollte mal fragen, ob ich statt dem Gelee auch Pflaumenmus nehmen kann, oder werden die Sterne dann hart?
Danke schonmal
wollte mal fragen, ob ich statt dem Gelee auch Pflaumenmus nehmen kann, oder werden die Sterne dann hart?
Danke schonmal
schnitti
sagt:
sagt: 10.12.2009 20:20
Hallo Schokoaffe,
ich habe leider keine Ahnung!!! Obwohl ich vermute, dass das Johannisbeergelee das Geheimnis an diesem Rezept ist, kann ich es wissenschaftlich nicht erklären. Aber wenn Du es ausprobiert hast, kannst Du uns vielleicht berichten, ob es geklappt hat?
Viele liebe Grüße,
**Schnitti**
ich habe leider keine Ahnung!!! Obwohl ich vermute, dass das Johannisbeergelee das Geheimnis an diesem Rezept ist, kann ich es wissenschaftlich nicht erklären. Aber wenn Du es ausprobiert hast, kannst Du uns vielleicht berichten, ob es geklappt hat?
Viele liebe Grüße,
**Schnitti**
schokoaffe
sagt:
sagt: 12.12.2009 11:02
megaturtle 
sagt:
sagt: 21.12.2009 11:28
Hi
kann mir jemand sagen, wieviel Zimtsterne ich da ungefähr rausbekomme? Danke schonmal
LG
kann mir jemand sagen, wieviel Zimtsterne ich da ungefähr rausbekomme? Danke schonmal
LG
schnitti
sagt:
sagt: 22.12.2009 09:12
megaturtle
sagt:
sagt: 22.12.2009 11:24
Naschkatze222
sagt:
sagt: 22.12.2009 20:57
Hab soeben das dreifache Rezept gebacken...als Weihnachtsgeschenk ;-)
Hab zwar zuvor noch nie Zimtsterne gebacken, aber muss sagen wirklich richtig lecker!!!
Meine neuen Lieblingsplätzchen^^
lg
Hab zwar zuvor noch nie Zimtsterne gebacken, aber muss sagen wirklich richtig lecker!!!
Meine neuen Lieblingsplätzchen^^
lg
MyWillow
sagt:
sagt: 23.12.2009 17:07
Suuuperlecker, ich steh grad in der Küche und nasche die Kekse frisch vom Blech. SO müssen Zimtsterne schmecken! Vielen Dank für das tolle Rezept!
julia-manuela
sagt:
sagt: 07.03.2010 16:09
Zur Weihnachtszeit hatte ich diese Zimtsterne gebacken. Sie sind leicht zuzubereiten, werden wirklich nicht hart, was ich anfangs noch bezweifelt hatte und die Eiweissglasur sieht auch nach dem backen noch schön weiss aus. Meine Kollegin und meine Familie waren restlos begeistert.
Super Rezept, kommt in meine Sammlung
Super Rezept, kommt in meine Sammlung
Jas_minchen
sagt:
sagt: 18.11.2010 10:20
Wirklich super lecker und einfach!
Haben wir letztes Jahr gebacken und ich werde es dieses Jahr wieder tun!
Habe übrigens mit anderem Gelee gebacken und es hat trotzdem sehr lecker geschmeckt!
Danke für das super Rezept!
Haben wir letztes Jahr gebacken und ich werde es dieses Jahr wieder tun!
Habe übrigens mit anderem Gelee gebacken und es hat trotzdem sehr lecker geschmeckt!
Danke für das super Rezept!
tjocka
sagt:
sagt: 06.12.2010 09:59
Tolles Rezept. Allerdings habe ich auch das Problem gehabt, dass der Teig zuerst nicht zu verarbeiten war! Also ab ins Gefrierfach die eine Hälfte, die andere ab in den Kühlschrank. Danach zwischen den Gefrierbeuteln ausgerollt. Allerdings auch hier noch ein wenig nachgeholfen: ein kleines bisschen Mehl untendrunter gestreut, damit man die besser mit dem Messer von der Fläche abhebeln kann ;-).
Ist echt viel Teig, ich hab nochn Batzen im Kühlschrank und hab schon 2 Bleche gebacken. Gibts heute abend noch ne Backsession. Ach so: ich habe 4 Eiweiss genommen weil ich vom letzten Jahr noch in Erinnerung hatte, dass die abgenommenen Löffel nicht reichten zum bestreichen. Das ist nun auch alle und ich werde für den Restteig nochmal ne kleine Menge Eiweiss-Zucker-Masse neu anrühren, ist ja kein Problem.
Ist echt viel Teig, ich hab nochn Batzen im Kühlschrank und hab schon 2 Bleche gebacken. Gibts heute abend noch ne Backsession. Ach so: ich habe 4 Eiweiss genommen weil ich vom letzten Jahr noch in Erinnerung hatte, dass die abgenommenen Löffel nicht reichten zum bestreichen. Das ist nun auch alle und ich werde für den Restteig nochmal ne kleine Menge Eiweiss-Zucker-Masse neu anrühren, ist ja kein Problem.
kigri
sagt:
sagt: 07.12.2010 15:15
Hi, die sind prima die Sterne. Ich habe allerdings mehr gemahlene Mandeln genommen, dann klebt es nicht so sehr und ist etwas weniger süß. Wir mögen es nämlich nicht so süß. Aber ansonsten super lecker und schön weich...
annedaus
sagt:
sagt: 09.12.2010 23:04
Sehr leckere Sternchen. Allerdings sind meine doch hart geworden. Ich hatte sie zuerst 15 Minuten im Backofen, bis der Guss ganz leichte Farbe bekam (dann schnell raus). Das nächste Blech hatte ich kürzer drin, da waren sie innen noch klebrig, also nicht durch. Oder sollen die innen klitschig sein? Was hab ich nur falsch gemacht? Der Guss ist bei mir auch ein wenig zäh geworden ... Ob man wie bei Lebkuchen ein Stück Brot mit in die Dose legen kann?
Aber geschmacklich sind sie super. Und für den ersten Zimtstern-Versuch alles in allem gar nicht so schlecht. Nur mit der Zeit bin ich gar nicht hingekommen, habe rund eine halbe Stunde länger gebraucht. Dieses zeitraubende eingepinsele macht mich schwach! ;-)
Aber geschmacklich sind sie super. Und für den ersten Zimtstern-Versuch alles in allem gar nicht so schlecht. Nur mit der Zeit bin ich gar nicht hingekommen, habe rund eine halbe Stunde länger gebraucht. Dieses zeitraubende eingepinsele macht mich schwach! ;-)
Wüstenkrümel
sagt:
sagt: 16.12.2010 08:01
Hilfreiche Antwort:
Ich habe gestern diese Zimtsterne gebacken... ein Traum!
@ annedaus: die Zimtsterne habe ich max. 12 Minuten gebacken. Sie duerfen wenn sie aus dem Ofen kommen ruhig noch ein bisschen weich/feucht sein, denn sobald sie abkuehlen haerten sie noch nach (den Fehler habe ich bisher auch immer gemacht.)
Meine beste Freundin und ich backen jedes Jahr zusammen Plaetzchen, und Zimtsterne haben uns bisher immer Stress bereitet... nicht dieses Jahr! Wir haben das Rezept verdoppelt (ergab ca. 100 Sterne), noch einen extra Loeffel Zimt beigefuegt und haben fuer den Guss 10 Loeffel abgenommen. Das Gelee ist wirklich die "Geheimwaffe" ueberhaupt gegen harte Zimtsterne!
Danke fuer dieses ultimative ZImtsterne Rezept!
@ annedaus: die Zimtsterne habe ich max. 12 Minuten gebacken. Sie duerfen wenn sie aus dem Ofen kommen ruhig noch ein bisschen weich/feucht sein, denn sobald sie abkuehlen haerten sie noch nach (den Fehler habe ich bisher auch immer gemacht.)
Meine beste Freundin und ich backen jedes Jahr zusammen Plaetzchen, und Zimtsterne haben uns bisher immer Stress bereitet... nicht dieses Jahr! Wir haben das Rezept verdoppelt (ergab ca. 100 Sterne), noch einen extra Loeffel Zimt beigefuegt und haben fuer den Guss 10 Loeffel abgenommen. Das Gelee ist wirklich die "Geheimwaffe" ueberhaupt gegen harte Zimtsterne!
Danke fuer dieses ultimative ZImtsterne Rezept!
Borbelli
sagt:
sagt: 26.12.2010 13:45
Ich hab dieses Jahr das Rezept ausprobiert und ich muss sagen, dass es wirklich supereinfach ging.
Leider sind auch meine Sternchen etwas hart geworden, da ich sie wohl auch zu lange im Ofen gelassen habe.
Aber kein Problem, ich hab sie einfach in eine Dose und ein kleines Stückchen Apfel mit rein und nach 2 Tagen waren sie wunderbar "zäh", wie sie gehören.
Werde sie nächstes Jahr definitiv wieder backen, denn geschmacklich sind sie perfekt. Muss allerdings drauf achten, sie nicht wieder zu lange im Ofen zu lassen ;-)
Leider sind auch meine Sternchen etwas hart geworden, da ich sie wohl auch zu lange im Ofen gelassen habe.
Aber kein Problem, ich hab sie einfach in eine Dose und ein kleines Stückchen Apfel mit rein und nach 2 Tagen waren sie wunderbar "zäh", wie sie gehören.
Werde sie nächstes Jahr definitiv wieder backen, denn geschmacklich sind sie perfekt. Muss allerdings drauf achten, sie nicht wieder zu lange im Ofen zu lassen ;-)
04.11.2011 23:43
Ich habe dieses Rezept vor ein paar Tagen nachgebacken und muss irgendetwas falsch gemacht haben. Der Teig hat total geklebt. Ich habe den Teig, so wie beschrieben im Tiefkuehlbeutel ausgerollt aber er war trotzdem nicht leicht zuverarbeiten.
ABER als ich den ersten gebackenen Zimtstern probierte wusste ich dass sich all die Arbeit lohnte! AUSGEZEICHNET
Vielen Dank fuer das tolle Rezept!!!
LG
Helga
ABER als ich den ersten gebackenen Zimtstern probierte wusste ich dass sich all die Arbeit lohnte! AUSGEZEICHNET
Vielen Dank fuer das tolle Rezept!!!
LG
Helga
schnitti
sagt:
sagt: 07.11.2011 09:51
Joy_of_Cooking
sagt:
sagt: 02.12.2011 19:12
Es gelingt wirklich - auch mir! :-)
Ich habe aber die Backzeit auch um 15 Min verlängern müssen, und mit weniger Temperatur bleibt die Glasur auch noch weiß dabei.
Danke!
Ich habe aber die Backzeit auch um 15 Min verlängern müssen, und mit weniger Temperatur bleibt die Glasur auch noch weiß dabei.
Danke!
04.12.2011 22:14
hallo schnitti,
keine ahnung warum: aber diese sterne werden echt nicht hart! selbst nach einer woche sind sie noch butterweich!
nach ca. 15 jahren habe ich zum ersten mal wieder zimtsterne gebacken und zum ersten mal hat es sich gelohnt!
ich habe die nelken weggelassen aber sonst klappte alles prima, der teig war zwar klebrig aber das mit dem beutel ging hervorragend.
nun muss ich mich arg beherrschen, damit für alle anderen auch noch was übrig bleibt...
ich schicke dir 5 sterne (ohne zimt...), ein herzliches dankeschön und was zum angucken,
viele weihnachtliche grüße,
missmurphy
keine ahnung warum: aber diese sterne werden echt nicht hart! selbst nach einer woche sind sie noch butterweich!
nach ca. 15 jahren habe ich zum ersten mal wieder zimtsterne gebacken und zum ersten mal hat es sich gelohnt!
ich habe die nelken weggelassen aber sonst klappte alles prima, der teig war zwar klebrig aber das mit dem beutel ging hervorragend.
nun muss ich mich arg beherrschen, damit für alle anderen auch noch was übrig bleibt...
ich schicke dir 5 sterne (ohne zimt...), ein herzliches dankeschön und was zum angucken,
viele weihnachtliche grüße,
missmurphy
04.12.2011 22:18
t'schuldigung, noch was vergessen...
ich habe tatsächlich aus dem einfachen rezept 143 (!!!) sterne rausbekommen!!! und die sind weder winzig noch hauchdünn...
müssen wohl große eier oder ein kleiner ausstecher gewesen sein :o))
ich habe tatsächlich aus dem einfachen rezept 143 (!!!) sterne rausbekommen!!! und die sind weder winzig noch hauchdünn...
müssen wohl große eier oder ein kleiner ausstecher gewesen sein :o))
sauserl
sagt:
sagt: 08.12.2011 20:36
Meine ersten Zimt (sterne) schmecken wirklich lecker.
Das Ausrollen hat leider überhaupt nicht geklappt, aber ich hab mir da gar keinen Stress gemacht und einen kleinen Eisportionierer genommen, und die Halbkugeln mit einer Gabel auf die richtige Dicke gedrückt.
Aber wie durch sollen sie denn nun sein? Innen noch weich?
Das Ausrollen hat leider überhaupt nicht geklappt, aber ich hab mir da gar keinen Stress gemacht und einen kleinen Eisportionierer genommen, und die Halbkugeln mit einer Gabel auf die richtige Dicke gedrückt.
Aber wie durch sollen sie denn nun sein? Innen noch weich?
XküchenschabeX
sagt:
sagt: 31.01.2012 17:03
Astreine Sache, die Sterne sind PERFEKT geworden! Habe sie jetzt seit über einer Woche in einem Glas, sie sind immernoch herrlich weich! :D
(Ich habe mir das Ausrollen und Ausstechen gespart und den Teig einfach mit den Händen zu einer Platte gedrückt, die ich nach dem Backen zu Schnitten geteilt habe.) ;)
(Ich habe mir das Ausrollen und Ausstechen gespart und den Teig einfach mit den Händen zu einer Platte gedrückt, die ich nach dem Backen zu Schnitten geteilt habe.) ;)
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Die Sterne gelingen leicht und sind lecker, und auch - wie Du schreibst - nicht hart.
Zum Ausrollen habe ich den Teig ähnlich wie Du zwischen Frischhaltefolie gegeben.
Das hat bestens geklappt.
Die mache ich bestimmt noch oft.
Danke!
Libelle
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