Eissalat putzen, waschen und gut trockenschütteln, die Erdbeeren waschen, abtropfen lassen und halbieren, Emmentaler in Stifte schneiden. Für die Sauce saure Sahne mit etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer und der Prise Zucker verrühren. Salat, Erdbeeren und Käse auf Tellern anrichten und mit der Soße übergießen.