Eine Tortenbodenform (28 cm Durchmesser) mit Butter einfetten.

Mürbeteig:
Das Mehl auf eine Arbeitsfläche geben und in die Mitte eine Mulde drücken. Die übrigen Zutaten in die Mulde geben. Alle Zutaten mit den Händen gut vermengen und rasch zu einem glatten Teig kneten. Nicht zu lange kneten, da durch die Körpertemperatur der Hände die Butter zu warm und der Mürbeteig dadurch brüchig wird. Den Teig zu einer Kugel formen und in eine Frischhaltefolie wickeln. Den Teig eine Stunde im Kühlschrank kalt stellen.
Die Form mit dem Teig auskleiden und für 1 Stunde ins Gefrierfach stellen.
Den Backofen auf 180°C vorheizen und den Teigboden in etwa 12 Minuten goldgelb backen.

Füllung:
Die Vanilleschote längs aufschlitzen und das Mark mit einem Messer herauskratzen. Den Mascarpone, die Sahne, das Vanillemark, den Zucker und den Alkohol in einer großen Schüssel mit einem Schneebesen zu einer luftigen Creme verschlagen, die seidig glänzt.
Sie sollte sehr aromatisch und ein bisschen süß schmecken und eine frische Alkoholnote verbreiten. Aber es geht natürlich auch ohne den Alkohol.

Wenn der Teigboden abgekühlt ist, die Creme mit einem Spatel in die Form füllen und glatt streichen. Darauf kommen die Beeren – sie sollen nur locker auf der Creme liegen. Man kann mehr Beeren als angegeben nehmen und/oder gemischte Beeren verwenden.

In einem kleinen Topf die Konfitüre mit 3-4 Esslöffeln Wasser langsam erhitzen und rühren, bis ein leichter Sirup entsteht. Diesen dann mit einem sauberen Backpinsel auf die einzelnen Früchte tupfen.

Die Torte entweder gleich oder später gekühlt servieren. Vorher aber in jedem Fall noch die Minzeblättchen darüber streuen.