Kuvertüre, Joghurt, Quark, Zucker, Orangensaft und Weinband ungefähr 30 Sekunden lang mit dem Rührgerät verrühren. Masse in eine große Schüssel füllen. Gelatine in Wasser einrühren, quellen lassen. Gelatine und Wasser erhitzen und Gelatine unter Rühren auflösen. Es darf nicht kochen! Etwas abkühlen lassen, dann zur Schokomasse geben und unterrühren.
Eiweiß steif schlagen und unter die Schokomasse rühren. Dazu einen Metalllöffel benutzen.
Eine Kastenform (etwa für 500 g) mit Frischhaltefolie auslegen, Masse einfüllen und Form für mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank stellen.
Masse auf eine Platte stürzen und mit Schokoraspeln, Schokospänen oder Sahne garnieren.

Schmeckt auch sehr lecker auf einem frischen Orangenfruchtspiegel bzw. mit Orangensauce.