Die Nudeln im Salzwasser kochen und abgießen. Die Zucchini grob raspeln. Die Pilze in Scheiben schneiden. Den Knoblauch fein hacken. Die Thymianblättchen abzupfen.

Das Fleisch mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. In 2 EL Öl goldbraun braten. Den Knoblauch ca. 2 Min. mitbraten. Mit Zitronensaft ablöschen und mit Thymian bestreuen. Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden.

Die Sonnenblumenkerne im Bratfett rösten, herausnehmen. Den Bratfond mit dem restlichen Öl verrühren, salzen und pfeffern.

Die Nudeln mit Fleisch, Zucchini, Pilzen, Sonnenblumenkernen und Bratfond mischen. Mit grob gehacktem Ziegenkäse bestreuen.