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Frühlingssalat mit Spargel
Zutaten
| 300 g | Spargel, weiß oder weiß/grün gemischt |
| 1 kl. Kopf | Frisée |
| 1 | Paprikaschote(n), gelb |
| 4 | Radieschen |
| 1 kleine | Frühlingszwiebel(n) |
| 1 kleine | Zwiebel(n) |
| 2 | Ei(er), hart gekocht |
| 80 g | Schinken (Lachsschinken) |
| 150 g | saure Sahne |
| 2 EL | Kräuter, fein gehackt |
| etwas | Chilipulver |
| Salz und Pfeffer | |
| Paprikapulver | |
| Zitronensaft |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 45 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Den Spargel putzen und wie gewohnt kochen. Falls grüner Spargel mit verwendet wird, diesen 5 Min. kürzer(!) kochen. Den Frisee in kleine Stücke rupfen und waschen. Die Paprika waschen und putzen, Zwiebel häuten, Frühlingszwiebel waschen, dann das Gemüse in Streifen oder Ringe schneiden. Die Radieschen waschen, in Scheiben schneiden.
Die Eier halbieren, die Eigelbe mit der Hälfte der sauren Sahne und den fein gehackten Kräutern mischen, abschmecken mit Salz, Pfeffer und Zitrone. Die Mischung in die Eiweißhälften füllen.
Das Chilipulver vorsichtig mit dem Rest saurer Sahne mischen und mit Paprikapulver (vorsichtig!) und ein paar Zitronentropfen abschmecken und über den Salat geben. Den Salat und das Gemüse auf 2 flachen Tellern anrichten und mit dem Lachsschinken und den Eierhälften garnieren und servieren.
Die Eier halbieren, die Eigelbe mit der Hälfte der sauren Sahne und den fein gehackten Kräutern mischen, abschmecken mit Salz, Pfeffer und Zitrone. Die Mischung in die Eiweißhälften füllen.
Das Chilipulver vorsichtig mit dem Rest saurer Sahne mischen und mit Paprikapulver (vorsichtig!) und ein paar Zitronentropfen abschmecken und über den Salat geben. Den Salat und das Gemüse auf 2 flachen Tellern anrichten und mit dem Lachsschinken und den Eierhälften garnieren und servieren.
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