Kartoffeln und Möhren schälen und grob zerteilen. Mit Fleischbrühe im Dampftopf gar kochen, dann passieren. (NB. Es sieht sehr schick aus, wenn beides gerade eben noch erkennbar ist!) Abschmecken mit Salz, Pfeffer, Cayenne, Muskat und reichlich Sherry. Krabben dazu geben, aufwallen lassen und mit dem Kochlöffel saure Sahne unterziehen (sieht dann leicht marmoriert aus).
Aufgebackenes Baguette dazu reichen. Fein passiert, ohne Krabben und ohne allzu starkes Gewürz (und insbes. ohne Sherry!) mögen auch Kinder diese Suppe.