Henglein
Rama Cremefine
| Schlesischer Quark - Streusel - Hefeteig - Kuchen
Schlesischer Hochzeitkuchen
)
| Für den Hefeteig: | |
| 500 g | Mehl |
| 75 g | Zucker |
| 125 g | Butter |
| 3 | Eigelb |
| 250 ml | Milch |
| 42 g | Hefe |
| Prise | Salz |
| 1 | Zitrone(n), die Schale |
| Für den Belag: | |
| 1500 g | Schichtkäse oder Quark, gut abgetropft (1000g Abtropfgewicht) |
| 200 g | Zucker |
| 6 | Eigelb |
| 4 | Eiweiß |
| 2 Pck. | Vanillezucker |
| 6 EL | Grieß |
| 1 | Zitrone(n), Saft und Schale |
| evtl. | Rosinen, ca.100 g |
| Für die Streusel: | |
| 300 g | Mehl |
| 175 g | Butter, oder Margarine |
| 1 Pck. | Vanillezucker, optional |
| 125 g | Zucker |
| Zum Bestreichen: | |
| 20 ml | Milch |
| 1 TL | Zucker |
Zubereitung
Aus den Teigzutaten einen Hefeteig herstellen, gehen lassen. 2/3 des Teiges auf ein gefettetes Backblech ausrollen. Mit einer Gabel mehrmals den Teig einstechen.
Für den Quarkbelag Eiweiß steif schlagen, die anderen Zutaten miteinander verrühren, Eiweiß vorsichtig untermengen. Auf dem Hefeteig glatt streichen.
Die 1/3 des Hefeteigs ausrollen und auf den Quarkbelag vorsichtig übertragen. Quark soll nicht mehr zu sehen sein.
Butter schmelzen, mit Mehl, Vanillezucker und Zucker zu Streusel verkneten.
20 ml Milch mit 1 TL Zucker vermischen und den Hefeteig damit bepinseln, auch wieder mehrmals mit der Gabel einstechen.
Von dem noch warmen Streuselteig (wichtig, der Streuselteig muss noch warm sein) mit 2 Fingern kleine Plätzchen, ca. 2x2 cm, abzupfen und nebeneinander auf dem nassen Hefeteig verteilen (wenn der Streuselteig zu krümelig, zu trocken ist, etwas Fett oder 1 Eigelb zugeben).
Bei 175° Umluft ca. 30-40 Minuten backen.
Für den Quarkbelag Eiweiß steif schlagen, die anderen Zutaten miteinander verrühren, Eiweiß vorsichtig untermengen. Auf dem Hefeteig glatt streichen.
Die 1/3 des Hefeteigs ausrollen und auf den Quarkbelag vorsichtig übertragen. Quark soll nicht mehr zu sehen sein.
Butter schmelzen, mit Mehl, Vanillezucker und Zucker zu Streusel verkneten.
20 ml Milch mit 1 TL Zucker vermischen und den Hefeteig damit bepinseln, auch wieder mehrmals mit der Gabel einstechen.
Von dem noch warmen Streuselteig (wichtig, der Streuselteig muss noch warm sein) mit 2 Fingern kleine Plätzchen, ca. 2x2 cm, abzupfen und nebeneinander auf dem nassen Hefeteig verteilen (wenn der Streuselteig zu krümelig, zu trocken ist, etwas Fett oder 1 Eigelb zugeben).
Bei 175° Umluft ca. 30-40 Minuten backen.
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Kommentare anderer Nutzer
Rosy7 
sagt:
sagt: 18.04.2009 23:34
warum dürfen die Streusel keine Streusel sein? Wieso Streusel als Plätzchen? Sieht doch nicht so schön aus und wäre ja dann ein Quark- Plätzchen- Hefeteig
19.04.2009 07:24
Hallo Rosy,
du kannst auch Streusel machen, aber dann ist es kein echter schlesischer "Kolatsch". Die Plätzchen sind aus Streuselteig nur sehen die anders aus. In Schlesien heißen die "Posypka". Ich musste das beschreiben, dass die anders aussehen, darum habe ich die Plätzchen genannt.
Viele Grüße
du kannst auch Streusel machen, aber dann ist es kein echter schlesischer "Kolatsch". Die Plätzchen sind aus Streuselteig nur sehen die anders aus. In Schlesien heißen die "Posypka". Ich musste das beschreiben, dass die anders aussehen, darum habe ich die Plätzchen genannt.
Viele Grüße
Rosy7
sagt:
sagt: 19.04.2009 23:59
Danke für die schnelle "Aufklärung". Mir gefallen Streusel nur besser. Ändert ja nichts am Geschmack. Werde ihn nächste Woche ausprobieren und hier antworten.
delacre 
sagt:
sagt: 25.07.2009 14:32
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Brisane!
Ein wirklich sehr leckerer Kuchen! Mir war er zwar ein wenig zu süß, der Rest der Familie hatte jedoch nichts daran auszusetzen.
Vor allem diese leichte Zitrus-Note hat es mir angetan!
Ich habe den Kuchen statt auf dem Blech in einer 26er Springform gebacken und bin von 200g Mehl für den Hefeteig ausgegangen. Die restlichen Mengenangaben habe ich dann eben angepasst.
Wie meine Vorrednerin habe ich dann jedoch normale Streusel gemacht, da meine Plätzchen irgendwie komisch aussahen....vielleicht versuche ich mich noch einmal daran, wenn ich mich an deinen schlesischen Mohnkuchen wage ;-)!
Liebe Grüße delacre
Ein wirklich sehr leckerer Kuchen! Mir war er zwar ein wenig zu süß, der Rest der Familie hatte jedoch nichts daran auszusetzen.
Vor allem diese leichte Zitrus-Note hat es mir angetan!
Ich habe den Kuchen statt auf dem Blech in einer 26er Springform gebacken und bin von 200g Mehl für den Hefeteig ausgegangen. Die restlichen Mengenangaben habe ich dann eben angepasst.
Wie meine Vorrednerin habe ich dann jedoch normale Streusel gemacht, da meine Plätzchen irgendwie komisch aussahen....vielleicht versuche ich mich noch einmal daran, wenn ich mich an deinen schlesischen Mohnkuchen wage ;-)!
Liebe Grüße delacre
21.08.2009 22:43
Hallo,
auch diesen Kuchen habe ich probiert und er ist etwas shr feines. Der Hefeteig ist schön geschmeidig und lässt sich toll verarbeiten. Ich hatte die Hälfe der Zutaten genommen und in auch in einer runden Springform gebacken. So war dann auch die sehr leckere Fülle etwas hörer und er hatt toll ausgesehen.
Ein sehr schönes Rezept, ein Foto ist auch unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
auch diesen Kuchen habe ich probiert und er ist etwas shr feines. Der Hefeteig ist schön geschmeidig und lässt sich toll verarbeiten. Ich hatte die Hälfe der Zutaten genommen und in auch in einer runden Springform gebacken. So war dann auch die sehr leckere Fülle etwas hörer und er hatt toll ausgesehen.
Ein sehr schönes Rezept, ein Foto ist auch unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
Herzklopfen 
sagt:
sagt: 17.01.2010 16:04
Mmmmmmmh! Ich habe das Rezept halbiert und den Kuchen in einer Springform gebacken. Die Streusel habe ich "kleingestreuselt" und nach dem Backen mit Puderzucker bestreut.
Vielen Dank für das leckere Rezept!
LG
HK
Vielen Dank für das leckere Rezept!
LG
HK
Herzklopfen
sagt:
sagt: 11.02.2010 15:53
Kochmaus20 
sagt:
sagt: 15.10.2010 17:49
Habe den Kuchen heute gebacken und ich muss sagen: Er schmeckt einfach köstlich!! Habe extra dicke Plätzchen oben drauf gemacht, da mir der Teig so gut geschmeckt hat! Danke für das tolle Rezept! Bilder sind auch schon unterwegs! =)
Liebe Grüße,
Kochmaus20
Liebe Grüße,
Kochmaus20
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