Für den Mürbeteig gesiebtes Mehl, Zucker und Salz mischen, in die Mitte eine Mulde drücken. Dort hinein das verquirlte Ei geben und mit etwas von dem Mehlgemisch verrühren. Darüber die Butterflöckchen geben und alles mit kühlen Händen rasch zu einem glatten Teig verrühren. 1 Stunde in Folie gewickelt im Kühlschrank ruhen lassen.

Für die Füllung aus 1 (!) Pck. Puddingpulver, der Milch und dem Zucker nach Anleitung einen Pudding kochen und erkalten lassen. Darunter nach und nach die Eier, den abgetropften Joghurt, Zitronenschale, Vanillezucker und das zweite Päckchen Puddingpulver rühren (am besten mit dem Handrührgerät).

Mit dem Teig den Boden und den Rand einer gefetteten Springform (28 cm) auskleiden. Die Joghurtmasse einfüllen und im vorgeheizten Ofen bei 175°C 75 - 90 min. backen. Nach der Hälfte der Backzeit mit einem Messer einmal zwischen Teigrand und Füllung entlangfahren, um so ein zu starkes Einfallen des Kuchens zu verhindern.

Den Kuchen im leicht geöffneten Ofen auskühlen lassen. Bitte richtige Zitronenschale und kein Zitronenöl verwenden - der Geschmack in Kombination mit der Vanille ist einfach wunderbar!