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Chicken Cantonese
Hähnchenbrustfilet mit Shiitake, Bambus und Cashewnüssen
Zutaten
| 400 g | Hähnchenbrustfilet |
| 100 g | Pilze (Shiitakepilze), frische |
| 1 kl. Glas | Bambussprosse(n) |
| 1 Handvoll | Cashewnüsse, ungesalzen |
| 1 | Karotte(n) |
| 1 Handvoll | Erbsen (TK) |
| 3 EL | Austernsauce |
| 3 EL | Sojasauce |
| 150 ml | Wasser |
| 1 TL | Maisstärke |
| 1 TL | Glutamat (Ajinomoto) |
| Salz | |
| Zucker | |
| Pflanzenöl |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Das Hähnchenbrustfilet grob würfeln und die Karotte stiften, die Shiitake evtl. halbieren. Einen Wok erhitzen und die Cashewkerne darin trocken anrösten, etwas Öl zugießen und mit dem Fleisch anbraten.
Die Pilze, vorgekochten Bambussprossen, Erbsen und Karottenstifte zugeben und kurz mitgaren, mit Salz und Ajinomoto würzen. Das Ganze mit etwas Zucker bestäuben, leicht karamellisieren lassen und dann mit Sojasauce und Austernsauce ablöschen.
Die Maisstärke mit dem Wasser vermischen und unterrühren, kurz aufkochen lassen, bis die Sauce bindet und direkt vom Feuer nehmen. Dazu passt Eierreis, Duftreis, etc.
Die Pilze, vorgekochten Bambussprossen, Erbsen und Karottenstifte zugeben und kurz mitgaren, mit Salz und Ajinomoto würzen. Das Ganze mit etwas Zucker bestäuben, leicht karamellisieren lassen und dann mit Sojasauce und Austernsauce ablöschen.
Die Maisstärke mit dem Wasser vermischen und unterrühren, kurz aufkochen lassen, bis die Sauce bindet und direkt vom Feuer nehmen. Dazu passt Eierreis, Duftreis, etc.
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