Henglein
Rama Cremefine
| Saftplätzli à la Marquise
geschmorte Rinderschnitzel mit Gemüse
)
| 8 | Schnitzel vom Rind (ca. 500 g) |
| 125 g | Bacon, in Streifen geschnitten |
| 1 | Knollensellerie, in 1 x 1 cm große Würfel geschnitten |
| 2 | Karotte(n), in 1 x 1 cm große Würfel geschnitten |
| 2 | Zwiebel(n), in Ringe geschnitten |
| 1 | Knoblauchzehe(n), fein gehackt |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 75 ml | Rotwein |
| n. B. | Brühe |
| Salz und Pfeffer | |
| Majoran, getrocknet |
Zubereitung
Den Speck in einem schweren Topf bei mittlerer Hitze auslassen. Die Sellerie- und Karottenwürfel sowie Zwiebeln und Knoblauch beigeben und anschwitzen, herausnehmen.
Die Schnitzel mit Salz, Pfeffer und wenig Majoran würzen und abwechselnd mit dem Gemüse in den Topf schichten, den Abschluss bildet das Fleisch.
Das Tomatenmark im Rotwein auflösen und beigeben. Soviel Brühe angießen, bis alles bedeckt ist. Den Topfinhalt aufkochen, die Hitze zurück drehen und alles zugedeckt auf kleiner Flamme 1 1/2 - 1 3/4 Std. schmoren.
Die Sauce abschmecken und falls gewünscht, etwas einkochen lassen. Dazu passen Polenta und ein Salat.
Meine Mutter hat die Schnitzel vor dem Schmoren immer angebraten. Ich bin dazu übergegangen, sie roh aufzusetzen. Man merkt geschmacklich kaum einen Unterschied, erspart sich allerdings die Fettspritzer in der Küche.
Die Schnitzel mit Salz, Pfeffer und wenig Majoran würzen und abwechselnd mit dem Gemüse in den Topf schichten, den Abschluss bildet das Fleisch.
Das Tomatenmark im Rotwein auflösen und beigeben. Soviel Brühe angießen, bis alles bedeckt ist. Den Topfinhalt aufkochen, die Hitze zurück drehen und alles zugedeckt auf kleiner Flamme 1 1/2 - 1 3/4 Std. schmoren.
Die Sauce abschmecken und falls gewünscht, etwas einkochen lassen. Dazu passen Polenta und ein Salat.
Meine Mutter hat die Schnitzel vor dem Schmoren immer angebraten. Ich bin dazu übergegangen, sie roh aufzusetzen. Man merkt geschmacklich kaum einen Unterschied, erspart sich allerdings die Fettspritzer in der Küche.
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Kommentare anderer Nutzer
Marquise 
sagt:
sagt: 29.12.2009 03:10
28.03.2010 20:41
Hallo Marquise,
die Rindsplätzli waren genau nach unserem Geschmack . Sehr fein !
Ich habe Polenta mit eingelegten Tomaten dazu gemacht .
Liebe Grüsse
Gina
die Rindsplätzli waren genau nach unserem Geschmack . Sehr fein !
Ich habe Polenta mit eingelegten Tomaten dazu gemacht .
Liebe Grüsse
Gina
Marquise
sagt:
sagt: 29.03.2010 23:49
anitrm 
sagt:
sagt: 16.11.2011 11:46
Habe die Saftplätzli heute gemacht. Waren sehr lecker. Bei uns in NÖ sagt man Saftfleisch dazu. Dies ist ein bisserl von unserem Saftfleisch abgewandelt aber eine ganz tolle Abwechslung, die ich öfter machen werde weil sie in unserere Familie sehr gut angekommen sind.Lecker 5*****
LG Martina
LG Martina
04.03.2012 18:13
Hallo,
auch mir hat dieses Saftplätzli sehr gut geschmeckt, als Beilage gab es Semmelknödel, Nudeln und grüne Bohnen
lg Mima
auch mir hat dieses Saftplätzli sehr gut geschmeckt, als Beilage gab es Semmelknödel, Nudeln und grüne Bohnen
lg Mima
12.03.2012 20:23
Hallo Marquise,
auch uns hat es sehr gut geschmeckt. Fleisch war zart, Soße war lecker. Bißchen viel davon, trotz Einköchelns. Habe wohl einen zu großen Topf gewählt.
Für uns Nordeutsche ein eher unbekanntes Gericht. Genau das machte den Reiz aus.
Ich entschied mich für Kartoffelpüree mit Speck, Zwiebeln, Petersilie. Passte nach unserem Geschmack sehr gut dazu.
LG Katinka
auch uns hat es sehr gut geschmeckt. Fleisch war zart, Soße war lecker. Bißchen viel davon, trotz Einköchelns. Habe wohl einen zu großen Topf gewählt.
Für uns Nordeutsche ein eher unbekanntes Gericht. Genau das machte den Reiz aus.
Ich entschied mich für Kartoffelpüree mit Speck, Zwiebeln, Petersilie. Passte nach unserem Geschmack sehr gut dazu.
LG Katinka
18.03.2012 20:23
Hallo
heute durften wir die Saftplätzli geniessen.
Ich bedanke mich für das schöne Rezept.
Liebe Grüße
Korita
heute durften wir die Saftplätzli geniessen.
Ich bedanke mich für das schöne Rezept.
Liebe Grüße
Korita
30.03.2012 14:37
Hallo!
Mir ist leider die Soße etwas zu dünn geraten, da ich wohl mit etwas zu viel Brühe aufgegossen hatte (Rotwein wurde weggelassen) und zum Einreduzieren o.dgl. blieb leider keine Zeit - hat aber trotzdem sehr gut geschmeckt. Bei uns gab es Kartoffeln, Ebly, Erbsen und Salat als Beilage.
LG Gabi
Mir ist leider die Soße etwas zu dünn geraten, da ich wohl mit etwas zu viel Brühe aufgegossen hatte (Rotwein wurde weggelassen) und zum Einreduzieren o.dgl. blieb leider keine Zeit - hat aber trotzdem sehr gut geschmeckt. Bei uns gab es Kartoffeln, Ebly, Erbsen und Salat als Beilage.
LG Gabi
13.04.2012 18:53
Hallo,
ich habe dieses Gericht auch getestet. Ich hatte Rinderschnitzel aus der Oberschale genommen. Zwar gab es nur die Hälfte Fleisch ( angebraten ! ) für 2 Personen, dafür jedoch das ganze angegebene Gemüse. Auf das Fleisch habe ich auch noch einen Streifen Bacon gelegt. Als Beilage gab es Kartoffelpüree. Sehr empfehlenswert !
LG, Angelika
ich habe dieses Gericht auch getestet. Ich hatte Rinderschnitzel aus der Oberschale genommen. Zwar gab es nur die Hälfte Fleisch ( angebraten ! ) für 2 Personen, dafür jedoch das ganze angegebene Gemüse. Auf das Fleisch habe ich auch noch einen Streifen Bacon gelegt. Als Beilage gab es Kartoffelpüree. Sehr empfehlenswert !
LG, Angelika
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- privates Kochbuch (4)
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ich habe die Schnitzel vorher noch geklopft,
und mit Rosmarin vorher angebraten,
ich habe auch mit dem Gemüse später noch
einen großen frischen Zweig Rosmarin dazu-
gegeben, Majoran hab ich dann weg gelassen.
War sehr sehr lecker.
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