| Saftplätzli à la Marquise
geschmorte Rinderschnitzel mit Gemüse
)
| 8 | Schnitzel vom Rind (ca. 500 g) |
| 125 g | Bacon, in Streifen geschnitten |
| 1 | Knollensellerie, in 1 x 1 cm große Würfel geschnitten |
| 2 | Karotte(n), in 1 x 1 cm große Würfel geschnitten |
| 2 | Zwiebel(n), in Ringe geschnitten |
| 1 | Knoblauchzehe(n), fein gehackt |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 75 ml | Rotwein |
| n. B. | Brühe |
| Salz und Pfeffer | |
| Majoran, getrocknet |
Zubereitung
Den Speck in einem schweren Topf bei mittlerer Hitze auslassen. Die Sellerie- und Karottenwürfel sowie Zwiebeln und Knoblauch beigeben und anschwitzen, herausnehmen.
Die Schnitzel mit Salz, Pfeffer und wenig Majoran würzen und abwechselnd mit dem Gemüse in den Topf schichten, den Abschluss bildet das Fleisch.
Das Tomatenmark im Rotwein auflösen und beigeben. Soviel Brühe angießen, bis alles bedeckt ist. Den Topfinhalt aufkochen, die Hitze zurück drehen und alles zugedeckt auf kleiner Flamme 1 1/2 - 1 3/4 Std. schmoren.
Die Sauce abschmecken und falls gewünscht, etwas einkochen lassen. Dazu passen Polenta und ein Salat.
Meine Mutter hat die Schnitzel vor dem Schmoren immer angebraten. Ich bin dazu übergegangen, sie roh aufzusetzen. Man merkt geschmacklich kaum einen Unterschied, erspart sich allerdings die Fettspritzer in der Küche.
Die Schnitzel mit Salz, Pfeffer und wenig Majoran würzen und abwechselnd mit dem Gemüse in den Topf schichten, den Abschluss bildet das Fleisch.
Das Tomatenmark im Rotwein auflösen und beigeben. Soviel Brühe angießen, bis alles bedeckt ist. Den Topfinhalt aufkochen, die Hitze zurück drehen und alles zugedeckt auf kleiner Flamme 1 1/2 - 1 3/4 Std. schmoren.
Die Sauce abschmecken und falls gewünscht, etwas einkochen lassen. Dazu passen Polenta und ein Salat.
Meine Mutter hat die Schnitzel vor dem Schmoren immer angebraten. Ich bin dazu übergegangen, sie roh aufzusetzen. Man merkt geschmacklich kaum einen Unterschied, erspart sich allerdings die Fettspritzer in der Küche.
Kommentare anderer Nutzer
Marquise 
sagt:
sagt: 29.12.2009 03:10
28.03.2010 20:41
Hallo Marquise,
die Rindsplätzli waren genau nach unserem Geschmack . Sehr fein !
Ich habe Polenta mit eingelegten Tomaten dazu gemacht .
Liebe Grüsse
Gina
die Rindsplätzli waren genau nach unserem Geschmack . Sehr fein !
Ich habe Polenta mit eingelegten Tomaten dazu gemacht .
Liebe Grüsse
Gina
Marquise
sagt:
sagt: 29.03.2010 23:49
anitrm 
sagt:
sagt: 16.11.2011 11:46
Habe die Saftplätzli heute gemacht. Waren sehr lecker. Bei uns in NÖ sagt man Saftfleisch dazu. Dies ist ein bisserl von unserem Saftfleisch abgewandelt aber eine ganz tolle Abwechslung, die ich öfter machen werde weil sie in unserere Familie sehr gut angekommen sind.Lecker 5*****
LG Martina
LG Martina
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ich habe die Schnitzel vorher noch geklopft,
und mit Rosmarin vorher angebraten,
ich habe auch mit dem Gemüse später noch
einen großen frischen Zweig Rosmarin dazu-
gegeben, Majoran hab ich dann weg gelassen.
War sehr sehr lecker.
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