Henglein
Rama Cremefine
| Himbeer - Muffins mit Joghurt
| 175 g | Mehl |
| 60 g | Stärkemehl |
| 50 g | Kokosraspel |
| 3 TL | Backpulver |
| 300 g | Himbeeren, auch TK |
| 2 | Ei(er) |
| 100 g | Zucker |
| 2 TL | Zitronensaft |
| 100 g | Joghurt |
| 75 ml | Öl, neutrales |
Zubereitung
Mehl, Stärke, Kokosraspel und Backpulver miteinander mischen.
Die Hälfte der Himbeeren pürieren. Mit Eiern, Zucker, Zitronensaft, Joghurt und Öl verquirlen. Die Mehlmischung und die restlichen Himbeeren unterrühren. Papierförmchen in die Mulden der Muffinform setzen und den Teig hinein füllen.
Im vorgeheizten Backofen (180°, Umluft 160°) auf der mittleren Schiene 20-25 Minuten backen. Erst 5 Minuten ruhen lassen, danach heraus nehmen und auskühlen lassen.
Wahlweise auch mit anderen Beeren machbar.
Die Hälfte der Himbeeren pürieren. Mit Eiern, Zucker, Zitronensaft, Joghurt und Öl verquirlen. Die Mehlmischung und die restlichen Himbeeren unterrühren. Papierförmchen in die Mulden der Muffinform setzen und den Teig hinein füllen.
Im vorgeheizten Backofen (180°, Umluft 160°) auf der mittleren Schiene 20-25 Minuten backen. Erst 5 Minuten ruhen lassen, danach heraus nehmen und auskühlen lassen.
Wahlweise auch mit anderen Beeren machbar.
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Kommentare anderer Nutzer
Morgenmuffel81 
sagt:
sagt: 05.04.2009 12:53
Lionel31 
sagt:
sagt: 12.08.2010 07:48
Hallo,
ich habe die Muffins gestern ausprobiert. Der Teig war schnell zusammengerührt (die pürierten Himbeeren habe ich wie vorgeschlagen durch ein Sieb gestrichen) und passte genau für 12 Muffins. Das nächste Mal lasse ich alle Früchte ganz; mal sehen wie das schmeckt. So sind die Muffins schon sehr lecker. Etwas weiße Schokolade zum Verzieren wäre wahrscheinlich genau das richtige. Aber so oder so: Schönes Rezept, ist abgespeichert und wird es wieder geben.
viele Grüße,
Lionel
ich habe die Muffins gestern ausprobiert. Der Teig war schnell zusammengerührt (die pürierten Himbeeren habe ich wie vorgeschlagen durch ein Sieb gestrichen) und passte genau für 12 Muffins. Das nächste Mal lasse ich alle Früchte ganz; mal sehen wie das schmeckt. So sind die Muffins schon sehr lecker. Etwas weiße Schokolade zum Verzieren wäre wahrscheinlich genau das richtige. Aber so oder so: Schönes Rezept, ist abgespeichert und wird es wieder geben.
viele Grüße,
Lionel
Lionel31
sagt:
sagt: 12.08.2010 07:50
Eins noch: Ich habe nur einen leicht gehäuften TL Backpulver genommen. die Muffins sind trotzdem gut aufgegangen.
viele Grüße,
Lionel
viele Grüße,
Lionel
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Das backe ich bestimmt mal.
Ich frage mich nur, ob es sich vielleicht empfiehlt, die pürierten Himbeeren durch ein Sieb zu streichen. Wegen der vielen Kerne, oder merkt man die nach dem Backen nicht mehr?
LG Pel
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