Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Porree in dünne Ringe schneiden. Die Butter in einer großen Pfanne erhitzen und den Porree darin kurz wenden, die Kartoffeln hinzufügen und bei kleiner Hitze etwa drei Minuten mitdünsten. Die Gemüsebrühe hinzugeben und 15 Minuten zugedeckt schmoren lassen. Jetzt den Schmand einrühren, würzen und die Krabben hineingeben . Offen etwa drei Minuten weiterschmoren. Die Petersilie hinzufügen und ebenfalls unterrühren.
Auf vorgewärmten Tellern anrichten.