Die Fadennudeln in reichlich Salzwasser garen, das Wasser abgießen und die Nudeln abtropfen lassen.
Die in Würfel geschnittene Zwiebel in heißem Öl mit Salz und Pfeffer anschwitzen. Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Eigelb, Zwiebel, Petersilie und Nudeln vorsichtig vermengen. Aus dieser Masse in heißem Öl Omeletts backen. Die einzelnen Omeletts mit der Tomatensoße bestreichen und mit dem Gouda bestreuen. Die Omeletts stapeln, obenauf nochmals Tomatensoße und Gouda geben. Einige Minuten im heißen Ofen überbacken, bis der Käse zerläuft.