Die Butter mit dem Zucker schaumig rühren. Die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen. Eigelb nach und nach unter die Buttermasse rühren. Die Schokolade im heißen Wasserbad schmelzen.

Den Backofen auf 180° vorheizen. Eine Springform von 26 cm fetten und mit Bröseln ausstreuen.

Die flüssige Schokolade mit den Nüssen in den Teig rühren. Das Mehl mit dem Kakao und dem Eischnee unterheben. Den Teig in die Form füllen und im Backofen (Mitte) etwa 30-35 Minuten backen. 4-6 Stunden ruhen lassen.

Die Himbeeren abbrausen und abtropfen lassen. Vom kalten Kuchen etwa ein Viertel horizontal abschneiden und zur Seite legen. Den dicken Boden mit dem Sirup tränken und mit den Himbeeren belegen.

Die Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen und über die Himbeeren streichen. Den dünnen Boden darauf legen und mit Puderzucker bestreuen.