Den Quark mit Zitronensaft und Vanillezucker (Menge nach Geschmack) vermischen. Die Baiser zerbröseln. Die Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Fett rösten.

Die Sahne steif schlagen und mit dem Quark verrühren. Weingläser oder Ähnliches zur Hand nehmen und zuerst die Quark-Sahnemasse in das Glas geben, darauf Baiserstückchen und geröstete Mandelsplitter verteilen und die Himbeeren darauf geben.

Alles in die Gläser schichten und mit einer Baiserschicht abschließen. Evtl. mit einem Minzeblättchen dekorieren.