Marzipan in der Milch vorsichtig zum Kochen bringen. Dabei immer wieder umrühren, so dass sich das Marzipan auflöst. Marzipanmilch durch ein Sieb streichen.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Sahne halb steif schlagen.

Eigelb, Zucker und Amaretto über heißem Wasserbad aufschlagen, bis die Masse anfängt anzudicken. Vom Wasserbad nehmen und die gut ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Marzipanmilch und Eigelb zu einer homogenen Masse verrühren. Sobald diese anfängt zu gelieren, die halbsteif geschlagene Sahne unterheben.

Geeignete Form mit Folie ausschlagen und die Parfaitmasse einfüllen.
Im Tiefkühler einige Stunden gefrieren.