Haselnussnougat und Crème fraiche auf einem nicht zu heißen Wasserbad vorsichtig zu einer cremigen Masse verrühren und nach Wunsch den Orangenlikör hinzufügen. Eiweiß und Zucker steif schlagen, ebenso die Sahne. Zuerst Eischnee unter die Nougatmasse ziehen, anschließend die geschlagenen Sahne vorsichtig unterheben.

Eine geeignete Form mit Frischhaltefolie oder zugeschnittenem Gefrierbeutel ausschlagen und die Parfaitmasse einfüllen. Einige Stunden im Tiefkühler gefrieren lassen.