Henglein
Rama Cremefine
| Petersilienwurzelsuppe
feine gebundene Suppe, ideal als Vorspeise in einem Menü
)
| 200 g | Petersilienwurzel(n) |
| 50 g | Butter |
| 1 Spritzer | Wermut, z.B. Noilly Prat |
| 1 Spritzer | Weißwein |
| 1 Liter | Hühnerbrühe |
| 150 ml | Sahne |
| 50 ml | Sahne, leicht geschlagen |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat |
Zubereitung
Petersilienwurzeln schälen, in ca. 1 cm dicke Scheiben und in Butter anschwitzen. Mit Noilly Prat und Weißwein ablöschen und etwas dünsten. Dann Hühnerbrühe und Sahne dazu geben. Suppe leicht würzen und auf etwa 2/3 reduzieren. Anschließend pürieren und durch ein Sieb gießen. Kurz aufkochen und mit dem Pürierstab aufschäumen.
Mit der leicht geschlagenen Sahne servieren.
Mit der leicht geschlagenen Sahne servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
02.02.2010 13:58
Hallo madato,
für ein Geburtstagsmenü suche ich noch eine Suppe und habe diese schon mal probegekocht. Und ich muss sagen: sehr sehr lecker! Vom Geschmack her und von der Konsistenz hervorragend!
Ich habe noch Croutons und feingehackte Petersilie am Schluss auf das Süppchen gegeben.
Vielen Dank für dieses Rezept!
Liebe Grüße
Petra
für ein Geburtstagsmenü suche ich noch eine Suppe und habe diese schon mal probegekocht. Und ich muss sagen: sehr sehr lecker! Vom Geschmack her und von der Konsistenz hervorragend!
Ich habe noch Croutons und feingehackte Petersilie am Schluss auf das Süppchen gegeben.
Vielen Dank für dieses Rezept!
Liebe Grüße
Petra
23.08.2010 12:58
Hallo Madatok,
das ist ein sehr sehr feines Süppchen! Der Noilly Prat gibt den Pfiff, den verwende ich öfter auch für andere Suppen.
Das ist das erste Mal, dass ich Petersilienwurzel verwendet habe und ich bin sehr angetan.
Beim nächsten Mal werde ich noch etwas Staudensellerie dazugeben, ich glaube, das könnte sich ganz ergänzen.
Danke für die tolle Idee!
das ist ein sehr sehr feines Süppchen! Der Noilly Prat gibt den Pfiff, den verwende ich öfter auch für andere Suppen.
Das ist das erste Mal, dass ich Petersilienwurzel verwendet habe und ich bin sehr angetan.
Beim nächsten Mal werde ich noch etwas Staudensellerie dazugeben, ich glaube, das könnte sich ganz ergänzen.
Danke für die tolle Idee!
07.11.2010 20:09
Hallo,
ein feines Süppchen! Ich habe die Menge der Petersilienwurzel auf 300/350 g erhöht wegen der Intensität des Geschmacks. So war es für mich genau richtig. Beim nächsten Mal werde ich noch einen kleinen Scampispieß dazu reichen.
ein feines Süppchen! Ich habe die Menge der Petersilienwurzel auf 300/350 g erhöht wegen der Intensität des Geschmacks. So war es für mich genau richtig. Beim nächsten Mal werde ich noch einen kleinen Scampispieß dazu reichen.
elzecho 
sagt:
sagt: 25.02.2012 14:00
Ein wirklich leckers Süppchen! Ich bereite sie heute bestimmt schon zu zehnten Mal zu. Kommt immer gut an.
Meinen besten Dank für das Rezept
Elzecho
Meinen besten Dank für das Rezept
Elzecho
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ich hatte am Wochenende diese Suppe. Lediglich den Wermut habe ich weggelassen. Sie hat uns ausgezeichnet geschmeckt. Ich hatte eine ähnliche vorher bei einem Sternekoch gegessen und habe mich bei der Auswahl deshalb für Dein Rezept entschieden.
Mach ich immer wieder!
Liebe Grüße
Hanka
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