Henglein
Rama Cremefine
| Winterschwein
Schweinefilet in brauner Apfel - Preiselbeer - Soße mit Pfannkuchen
)
| 1 | Schweinefilet |
| 3 | Äpfel, (Boskoop) |
| 1 Becher | Sahne |
| 50 ml | Bratenfond |
| 3 | Ei(er) |
| 4 EL | Mehl |
| 2 EL | Honig |
| 2 TL | Muskat |
| 1 TL | Rosmarin |
| 3 EL | Sherry |
| 300 g | Preiselbeeren aud dem Glas |
| 3 Tasse/n | Milch |
| 3 EL | Olivenöl |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Das Filet in Medaillons schneiden und diese in Olivenöl braten, salzen und pfeffern. Dann aus der Pfanne nehmen und im Ofen warm halten.
Die Äpfel waschen, entkernen und würfeln, die Schale jedoch dran lassen. Die Äpfel im verbliebenen Öl weich braten, dann aus der Pfanne nehmen und den Bratsatz mit Sherry ablöschen. Einkochen lassen, dann den Bratenfond und die Preiselbeeren hinzu geben. Anschließend die Sahne, den Rosmarin und die Äpfel dazu geben und die Soße noch ein paar Minuten köcheln lassen.
Aus Mehl, Eiern und Milch einen Pfannkuchenteig herstellen, mit Salz, Honig und Muskat würzen und aus dem Teig dicke Fladen backen.
Fleisch und Pfannkuchen auf die Teller verteilen und mit der Soße servieren.
Wenn man dieses Gericht als Trennkost-Speise genießen möchte, kann man einfach statt der Pfannkuchen Omeletts dazu reichen.
Die Äpfel waschen, entkernen und würfeln, die Schale jedoch dran lassen. Die Äpfel im verbliebenen Öl weich braten, dann aus der Pfanne nehmen und den Bratsatz mit Sherry ablöschen. Einkochen lassen, dann den Bratenfond und die Preiselbeeren hinzu geben. Anschließend die Sahne, den Rosmarin und die Äpfel dazu geben und die Soße noch ein paar Minuten köcheln lassen.
Aus Mehl, Eiern und Milch einen Pfannkuchenteig herstellen, mit Salz, Honig und Muskat würzen und aus dem Teig dicke Fladen backen.
Fleisch und Pfannkuchen auf die Teller verteilen und mit der Soße servieren.
Wenn man dieses Gericht als Trennkost-Speise genießen möchte, kann man einfach statt der Pfannkuchen Omeletts dazu reichen.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
wasserschildkroete 
sagt:
sagt: 18.01.2010 11:05
mercura 
sagt:
sagt: 26.12.2010 19:19
Vielen Dank für das leckere Rezept !!
Sehr sehr lecker, raffiniert und vor allem auch flott zubereitet. Perfekt, wenn man nicht Stunden in der Küche zubringen möchte. 5 Sterne !!!
Ich habe die Hälfte der Sahne durch Milch ersetzt, so dass es nicht so üppig wird:-)
Zum Würzen habe ich statt Rosmarin, der eingeschneit ist, etwas Thymian, Majoran und eine Prise Lebkuchengewürz verwendet.
Als Beilage gabs bei uns Kroketten.
Viele Weihnachtsgrüße
mercura
Sehr sehr lecker, raffiniert und vor allem auch flott zubereitet. Perfekt, wenn man nicht Stunden in der Küche zubringen möchte. 5 Sterne !!!
Ich habe die Hälfte der Sahne durch Milch ersetzt, so dass es nicht so üppig wird:-)
Zum Würzen habe ich statt Rosmarin, der eingeschneit ist, etwas Thymian, Majoran und eine Prise Lebkuchengewürz verwendet.
Als Beilage gabs bei uns Kroketten.
Viele Weihnachtsgrüße
mercura
wasserschildkroete
sagt:
sagt: 28.04.2011 11:06
SvenjaL 
sagt:
sagt: 01.01.2011 16:11
Wir sind gerade fertig mit dem Essen.
Die Soße ist lecker, die Äpfel köstlich, aber irgendwie fehlt für meinen Geschmack etwas. Die Soße ist etwas zu süß....
Ich hab es ohne Pfannkuchen, nur mit Baguette gemacht. Also Soße pur.....
Lieben Gruß
Svenja
Die Soße ist lecker, die Äpfel köstlich, aber irgendwie fehlt für meinen Geschmack etwas. Die Soße ist etwas zu süß....
Ich hab es ohne Pfannkuchen, nur mit Baguette gemacht. Also Soße pur.....
Lieben Gruß
Svenja
Artis2001 
sagt:
sagt: 29.11.2011 14:36
Wow super Geschmack!!!
Habe 500g Schweinefilet genommen, statt 50ml Bratenfond habe ich 1 Pck. Fertigsoße ("Delikatess Soße") in 200ml Wasser gelöst verwendet.
statt 300g habe ich nur 200g Preiselbeeren verwendet, war mir nicht sicher ob es nicht zu viel werden würde^^.
Das nächste Mal werde ich vielleicht einen Apfel weniger verwenden, vielleicht hatte ich dieses Mal auch nur etwas zu größe Äpfel, aber es kam mir etwas viel vor.
Statt den Pfannkuchen habe ich Kroketten dazu serviert. War super lecker!! Auch einfach gemacht, wird es wieder geben!!!
Habe 500g Schweinefilet genommen, statt 50ml Bratenfond habe ich 1 Pck. Fertigsoße ("Delikatess Soße") in 200ml Wasser gelöst verwendet.
statt 300g habe ich nur 200g Preiselbeeren verwendet, war mir nicht sicher ob es nicht zu viel werden würde^^.
Das nächste Mal werde ich vielleicht einen Apfel weniger verwenden, vielleicht hatte ich dieses Mal auch nur etwas zu größe Äpfel, aber es kam mir etwas viel vor.
Statt den Pfannkuchen habe ich Kroketten dazu serviert. War super lecker!! Auch einfach gemacht, wird es wieder geben!!!
wasserschildkroete
sagt:
sagt: 28.12.2011 18:55
kirsten_s 
sagt:
sagt: 27.12.2011 14:33
Top Rezept, wir haben es an Heilig Abend gegessen. Einfache Zubereitung und phänomenaler Geschmack, das gibt es bald wieder und dann auch mit Pfannkuchen. Wir hatten Kroketten dazu, das war auch sehr lecker. Von mir 5 Sterne!
wasserschildkroete
sagt:
sagt: 28.12.2011 18:56
01.01.2012 13:12
Hallo,
Gestern Abend gab es dein Winterschwein.
Allein der Name kam schon gut an :-)
Außerdem war es sehr lecker.
Ich freue mich schon darauf heute die Reste zu essen.
lg falafel
Gestern Abend gab es dein Winterschwein.
Allein der Name kam schon gut an :-)
Außerdem war es sehr lecker.
Ich freue mich schon darauf heute die Reste zu essen.
lg falafel
wasserschildkroete
sagt:
sagt: 01.01.2012 15:31
Dagobert1980
sagt:
sagt: 05.01.2012 11:48
Hat Superlecker geschmeckt. Die komplette Familie war begeistert. Allerdings ist mir der Pfannkuchenteig zu dünn geraten und es kam zum Wendeunfall. Aber der "Kaiserschmarrn" hat auch gut dazu gepasst. ;-)
Artis2001
sagt:
sagt: 23.04.2012 14:14
habe nur 500g Fleisch, nur 200g Preiselbeeren, nur 2 Äpfel und statt 50ml Bratenfond 1 Pck. "Delikatess" Fertigsoße in 200ml Wasser gelöst verwendet.
Ich habe das Fleisch gleich in die Soße gegeben und ohne Pfannkuchen, dafür mit Kroketten (selbstgemacht) serviert.
Super lecker!!!
Ich habe das Fleisch gleich in die Soße gegeben und ohne Pfannkuchen, dafür mit Kroketten (selbstgemacht) serviert.
Super lecker!!!
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
- Schweinefilet in Pfeffersauce
- Schweinefilet Madagaskar
- Überbackenes Schweinefilet
- Medaillons in Zwiebel - Curry - Rahm
- Filet - Geschnetzeltes mit Schinken und Champignons
- Schweinefilet gefüllt mit frischem Spinat
- Boursin - Röllchen
- Mit Edelpilzkäse gratiniertes Schweinefilet mit geschmortem Chicorée
- Schweinefilet auf Süßkartoffelpüree mit Lebkuchenjus und Rosenkohl
- Schweinefilet mit Spaghettini in einer Champignon - Zitrus - Soße
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- Hauptgerichte
- Europa (3)
- Hauptgerichte
- Fleischgerichte
- Schwein
- Hauptgang
- Essen warm mit Fleisch
- Braten
- Weihnachten
- Fleischgericht
Weitere Rezeptsammlungen
Ganz großes Lob von mir. Dieses Gericht ist auch sehr Gäste- und Feiertags-tauglich. Volle Punktzahl!
Nitalein
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten