Das Kasseler mit Wasser (ca 1,5 L) aufsetzen und 25 min. köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Rote Bete entweder kochen (danach wie folgt) oder die schon eingeschweißte vorgekochte Bete mit einer Reibe (fein) zerkleinern. Weiterhin die gewünschte Menge Kartoffeln schälen und in mundgerechte Würfel schneiden.

Das Kasseler nach der angegebenen Zeit aus dem Wasser nehmen, die geriebene Rote Bete in das Wasser geben, aufkochen lassen und die Kartoffeln zugeben.

Derweil Speck und Zwiebel würfeln, sowie das Kasseler zerkleinern. Das zerkleinerte Kasseler zur Suppe geben. Speck, Zwiebeln in der Butter kräftig anbraten und unter die Suppe heben bzw. geben. Den Becher saure Sahne mit dem Mehl verquirlen und die Suppe damit eindicken.

Zuletzt mit Essig und kräftig mit Pfeffer und Zucker abschmecken. Evtl. nochmal nachsalzen. Den Geschmack kann sich jeder selbst variieren, die einen mögens mehr scharf, oder sauer oder süß.

Stammt von meiner Oma aus Tollmingen.