Henglein
Rama Cremefine
| Pfannkuchen mit Ricottafüllung
| Für den Teig: | |
| 200 g | Mehl |
| 3 | Ei(er) |
| 330 ml | Milch |
| 1 Prise | Salz |
| 40 g | Butter zum Ausbacken der Pfannkuchen |
| Für die Sauce: | |
| 1 EL | Öl |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 500 ml | Tomate(n), passierte |
| 2 EL | Mehl |
| Salz und Pfeffer und weitere Gewürze nach Geschmack | |
| Für die Füllung: | |
| 300 g | Ricotta |
| 30 g | Parmesan |
| 2 Kugeln | Mozzarella, à 125 g |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Mehl, Milch, Eier und Salz miteinander zu einem Pfannkuchenteig verrühren. Den Teig 30 Minuten ruhen lassen. Danach jeweils 10 g Butter in einer großen Pfanne zerlassen und aus dem Teig 4 große dünne Pfannkuchen backen.
Die Zwiebel und den Knoblauch für die Sauce fein hacken. 1-2 EL Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten. Das Mehl darüber stäuben und anschwitzen. Die passierten Tomaten dazu gießen. Die Sauce erhitzen, ca. 10 Minuten köcheln lassen und mit Salz, Pfeffer und weiteren Gewürzen nach Wahl abschmecken.
Den Ricotta mit Parmesan verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Mozzarella gut abtropfen lassen und würfeln.
Die Ricottafüllung auf den 4 Pfannkuchen verteilen und die Pfannkuchen aufrollen. Eine Auflaufform fetten und die Pfannkuchen nebeneinander hinein legen. Die Sauce über die Pfannkuchen gießen und alles mit dem gewürfelten Mozzarella bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 20 Minuten überbacken.
Die Zwiebel und den Knoblauch für die Sauce fein hacken. 1-2 EL Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten. Das Mehl darüber stäuben und anschwitzen. Die passierten Tomaten dazu gießen. Die Sauce erhitzen, ca. 10 Minuten köcheln lassen und mit Salz, Pfeffer und weiteren Gewürzen nach Wahl abschmecken.
Den Ricotta mit Parmesan verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Mozzarella gut abtropfen lassen und würfeln.
Die Ricottafüllung auf den 4 Pfannkuchen verteilen und die Pfannkuchen aufrollen. Eine Auflaufform fetten und die Pfannkuchen nebeneinander hinein legen. Die Sauce über die Pfannkuchen gießen und alles mit dem gewürfelten Mozzarella bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 20 Minuten überbacken.
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