Die Äpfel waschen, mit einem Apfelausstecher entkernen und in 1cm dicke Scheiben schneiden. 30 g Butter und 1 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Apfelscheiben darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite 2 Minuten braten. Zimt und Zucker mischen, auf die Äpfel streuen und leicht karamellisieren lassen. Die Scheiben aus der Pfanne nehmen und etwas abkühlen lassen.

Den Hefezopf in 8 Scheiben schneiden. Marzipan auf einer Haushaltsreibe raspeln, etwas auflockern und die Hälfte auf 4 Zopfscheiben verteilen. Die Äpfel darauf legen, die andere Hälfte des Marzipans darüber streuen. Mit den anderen Zopfscheiben bedecken und leicht zusammendrücken.

Die Eier mit Milch, Vanillemark, Orangenschale und 1 Prise Salz verquirlen. Die Sandwiches nacheinander in der Eiermischung wenden. 3 EL Öl und 20 g Butter in einer großen, beschichteten Pfanne erhitzen und die Reichen Ritter bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten goldbraun braten.

Mit Puderzucker bestäubt servieren.

Dazu passt Vanilleeis und Karamellsirup oder Ahornsirup, schmeckt aber auch ohne Sirup sehr lecker.