Unangekündigte Gäste? Die Tassenmuffins von Hardy sind schnell gemacht, die meisten Zutaten hat man im Haus. Zur Not improvisieren!

Backofen auf 180 Grad vorheizen, 12 Muffinformen herrichten.

Die Eier mit Zucker und Vanillezucker mit dem Handmixer sehr schaumig rühren. Mehl in den Tassen abmessen und dazugeben, Zitronenaroma, Backpulver und die zerlassene Butter kurz untermischen. Jetzt je nach Geschmack die Rosinen oder eine der anderen Zutaten und die gemahlenen Nüsse kurz untermischen. Danach mit dem Kochlöffel rühren und am Schluss langsam etwas Buttermilch, wenn nicht vorhanden auch Milch oder Sauermilch einträufeln, immer wieder kurz mischen solange bis die Masse zäher als Honig, aber Honig-ähnlich vom Kochlöffel rinnt.
In Muffinformen 3/4 hoch einfüllen, mit Rosinen, Mandelsplittern oder gehackten Nussstückchen bestreuen und für 24 Minuten in den Backofen geben.

Wer es gern süß hat, muss 2 Tassen Zucker nehmen. Wer es gern fetter hat, muss 1,5 Tassen Butter nehmen. Zur Tassenfrage: Kaffeetassen gestrichen voll. Die genaue Größe ist irrelevant, das Mischungsverhältnis stimmt automatisch immer. Für die Konsistenz sorgt die zugegebene Buttermilch/Milch, die wie beschrieben in der Menge nach dem Teigzustand zugegeben wird. Auch Mehl, Fruchtstücke (z.B. wenn es frische Blaubeeren oder Himbeeren wären) beeinflussen die Dicke des Grundteigs. Daher die Milch eben ohne Mengenangabe. Einfach zugeben, bis der Teig sehr zäh gerade noch vom Löffel rinnt.