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Hähnchenbrust mit Reis und Erdnusssauce
Zutaten
| 4 Scheiben | Hähnchenbrustfilet |
| 1 EL | Gewürzmischung (Chinagewürz) |
| Paniermehl | |
| 1 | Ei(er) |
| Mehl | |
| etwas | Öl |
| 1 Tasse | Reis |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 TL, gehäuft | Brühe, Instant |
| 600 ml | Wasser |
| 100 ml | Tomatenmark |
| 100 ml | Kokosmilch |
| 350 g | Erdnussbutter |
| 1 EL | Sambal Oelek |
| Salz |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Paniermehl, Salz und Chinagewürz vermischen. Das Fleisch erst in Mehl, dann in Ei und dann in dem gewürzten Paniermehl wälzen. Von beiden Seiten in Öl gut anbraten und bei ca 180° in den Ofen schieben.
Zwiebel und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden. Erst die Zwiebeln anbraten, dann Knoblauch dazu geben und zum Schluss den Reis. Alles ein bisschen anbräunen und danach heißes Wasser dazu gießen, bis der Reis gut bedeckt ist. Die Brühe und etwas Salz dazu geben, öfter umrühren und warten, bis das Wasser verkocht ist. Falls nötig, Wasser nachgießen.
Für die Soße 600 ml Wasser zum Kochen bringen, das Tomatenmark einrühren, danach die Kokosmilch und die Erdnussbutter. Vom Herd nehmen und ganz nach Geschmack mit Sambal Oelek würzen.
Zwiebel und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden. Erst die Zwiebeln anbraten, dann Knoblauch dazu geben und zum Schluss den Reis. Alles ein bisschen anbräunen und danach heißes Wasser dazu gießen, bis der Reis gut bedeckt ist. Die Brühe und etwas Salz dazu geben, öfter umrühren und warten, bis das Wasser verkocht ist. Falls nötig, Wasser nachgießen.
Für die Soße 600 ml Wasser zum Kochen bringen, das Tomatenmark einrühren, danach die Kokosmilch und die Erdnussbutter. Vom Herd nehmen und ganz nach Geschmack mit Sambal Oelek würzen.
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