Eine niedrige Form mit Butter einfetten und mit Blätterteig auslegen.
Für die Füllung die Butter schmelzen, mit Zucker, den geriebenen Mandeln, der Stärke, den Eiern und dem Bittermandelaroma vermischen. Die Füllung gut durchrühren und auf den Blätterteig geben. Anschließend den Kuchen mit einem Blätterteigdeckel verschließen, diesen am Rand mit Hilfe des Eigelbs mit dem Boden verkleben. Den Kuchen mit dem Rest des Eigelbs einschmieren und mit einer Gabel einige Luftlöcher hinein stechen.
15-20 min bei 175°C backen.

Traditionell wird am Dreikönigstag eine Münze oder Porzellanfigur eingebacken. Wer diese dann in seinem Stück findet, ist für einen Tag König der Familie. Schmeckt aber auch an jedem anderen Tag.