Henglein
Rama Cremefine
| Kirsch - Mandelkuchen mit Schmandguss
| Für den Teig: | |
| 200 g | Butter, weich |
| 200 g | Zucker |
| 4 | Ei(er) |
| 200 g | Mehl |
| 2 TL, gestr. | Backpulver |
| Für die Füllung: | |
| 3 Pck. | Puddingpulver (Vanille-Mandel-) |
| 150 g | Zucker |
| 2 Gläser | Kirschen, à 720 ml |
| Für den Guss: | |
| 75 g | Zucker |
| 3 | Ei(er) |
| 250 g | Schmand |
| 3 EL | Mandel(n), gehackt |
| Puderzucker, zum Bestäuben |
Zubereitung
Den Backofen vorheizen: E-Herd 175 Grad, Umluft 150 Grad, Gas Stufe 2.
Teig:
Butter und Zucker cremig rühren, Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und auch unterrühren. Teig in die mit Backpapier ausgelegte Fettpfanne streichen. 12 Min. backen.
Füllung:
Kirschen abtropfen lassen, Saft auffangen. Saft mit Wasser auf 1 Liter auffüllen.
Puddingpulver, Zucker und ca. 150 ml Saft verrühren, Rest Saft aufkochen, Puddingpulver einrühren und unter Rühren ca. 1 Min. kochen, Kirschen unterheben und ca. 5 Min. abkühlen lassen.
Guss:
Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. Schmand, Eigelb und Zucker verrühren. Eischnee unterheben.
Kirschen auf dem vorgebackenen Boden verteilen und den Guss darüber gießen. Gehackte Mandeln darüber streuen.
Bei gleicher Temperatur ca. 30 Min. weiter backen.
Auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
Teig:
Butter und Zucker cremig rühren, Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und auch unterrühren. Teig in die mit Backpapier ausgelegte Fettpfanne streichen. 12 Min. backen.
Füllung:
Kirschen abtropfen lassen, Saft auffangen. Saft mit Wasser auf 1 Liter auffüllen.
Puddingpulver, Zucker und ca. 150 ml Saft verrühren, Rest Saft aufkochen, Puddingpulver einrühren und unter Rühren ca. 1 Min. kochen, Kirschen unterheben und ca. 5 Min. abkühlen lassen.
Guss:
Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. Schmand, Eigelb und Zucker verrühren. Eischnee unterheben.
Kirschen auf dem vorgebackenen Boden verteilen und den Guss darüber gießen. Gehackte Mandeln darüber streuen.
Bei gleicher Temperatur ca. 30 Min. weiter backen.
Auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
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