Henglein
Rama Cremefine
| Pfirsich - Reisauflauf mit Schokoladensauce
| 180 g | Reis (Rundkornreis) |
| 300 ml | Milch |
| 1 Prise | Salz |
| 150 ml | Sahne |
| 4 Blätter | Gelatine |
| ½ | Zitrone(n), Saft und Schale davon |
| ½ | Orange(n), Schale davon |
| 1 | Pfirsich(e), aus der Dose |
| 3 EL | Honig |
| 150 g | Schokolade, zartbitter |
| 250 ml | Sahne |
Zubereitung
Den Reis in einem Topf mit viel Wasser zum Kochen bringen. 3 Minuten kochen lassen, danach abseihen und kalt abschwemmen. Den Reis mit Milch, Sahne und einer Prise Salz kochen, bis der Reis weich und die Milch aufgesogen ist. Am Ende sollte eine cremige Masse entstanden sein.
Reis mit der geriebenen Schale der Zitrusfrüchte und dem Honig abschmecken. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, danach in einem kleinen Topf bei geringer Hitze schmelzen. Den Pfirsich (2 Pfirsichhälften) pürieren, Zitronensaft dabei einrühren.
Das Pfirsichpüree unter die Reismasse rühren, zuletzt die geschmolzene Gelatine unterrühren und die geschlagene Sahne unterheben. Portionsförmchen mit Wasser ausspülen und die Reismasse einfüllen. Für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Für die Schokoladensauce 230 ml Sahne aufkochen und die Schokolade darin schmelzen. Abkühlen lassen. Die restliche Sahne steif schlagen und unter die Schokoladensauce rühren.
Schokoladensauce auf Tellern anrichten. Den Pfirsich-Reisauflauf aus den Förmchen stürzen und auf die Schokosauce setzen.
Reis mit der geriebenen Schale der Zitrusfrüchte und dem Honig abschmecken. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, danach in einem kleinen Topf bei geringer Hitze schmelzen. Den Pfirsich (2 Pfirsichhälften) pürieren, Zitronensaft dabei einrühren.
Das Pfirsichpüree unter die Reismasse rühren, zuletzt die geschmolzene Gelatine unterrühren und die geschlagene Sahne unterheben. Portionsförmchen mit Wasser ausspülen und die Reismasse einfüllen. Für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Für die Schokoladensauce 230 ml Sahne aufkochen und die Schokolade darin schmelzen. Abkühlen lassen. Die restliche Sahne steif schlagen und unter die Schokoladensauce rühren.
Schokoladensauce auf Tellern anrichten. Den Pfirsich-Reisauflauf aus den Förmchen stürzen und auf die Schokosauce setzen.
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