Henglein
Rama Cremefine
| Geschnetzeltes Zürcher Art
mit Putenbrustfilet
)
| 1 kg | Putenbrustfilet |
| 500 g | Champignons |
| 1 Liter | Fleischbrühe |
| 600 ml | Sahne |
| 300 ml | Weißwein, lieblich |
| etwas | Salz und Pfeffer |
| 1 TL, gestr. | Senf |
| Saucenbinder, hell | |
| 1 EL | Butter |
| 2 | Zwiebel(n) |
Zubereitung
Das Putenbrustfilet in dünne Streifen schneiden und in einem großen Topf mit der Butter anbraten. Die Zwiebeln schälen, in feine Würfel schneiden und zu dem Fleisch geben. Die frischen Champignons putzen, in Scheiben schneiden und ebenfalls zu dem Fleisch geben. Einen Deckel auf den Topf geben und alles einige Minuten bei mittlerer Hitze schmoren.
Die Fleischbrühe sowie den Wein und die Sahne dazu gießen und aufkochen. Das Geschnetzelte mit Salz, Pfeffer und Senf abschmecken. Nach Belieben mit Soßenbinder andicken.
Dazu serviere ich Spätzle oder Reis.
Die Fleischbrühe sowie den Wein und die Sahne dazu gießen und aufkochen. Das Geschnetzelte mit Salz, Pfeffer und Senf abschmecken. Nach Belieben mit Soßenbinder andicken.
Dazu serviere ich Spätzle oder Reis.
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Kommentare anderer Nutzer
19.06.2011 09:05
Zur Info an alle: Die Rezeptkommentare sind ausschließlich für Bemerkungen gedacht, die sich auf das bereits nachgekochte Rezepte beziehen. Aus diesem Grund sind einige Kommentare entfernt worden.
Nutzt für Grundsatzdiskussionen bitte die Foren!
Ela*
chefkoch.de
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chefkoch.de
sukeyhamburg17 
sagt:
sagt: 19.06.2011 15:36
Hallo,
dieses Rezept ist gut. Hab nur die Zubereitung etwas veraendert. Habe zuerst das Fleisch angebraten, dann aus der Pfanne genommen und beseite gestellt. Danach hab ich die Zwiebeln und die Champignons angebraten, ein wenig mit Mehl bestaeubt und einige Minuten in der Pfnne "sitzen" lassen, abgeloescht mit dem Wein, dann die Bruehe und Sahne hinzugegeben. Abgeschmeckt - fertig.
Schmeckte gut.
Dazu gab es Roesti.
Liebe Gruesse und happy cooking
Susan, Pittsburgh, PA, USA
dieses Rezept ist gut. Hab nur die Zubereitung etwas veraendert. Habe zuerst das Fleisch angebraten, dann aus der Pfanne genommen und beseite gestellt. Danach hab ich die Zwiebeln und die Champignons angebraten, ein wenig mit Mehl bestaeubt und einige Minuten in der Pfnne "sitzen" lassen, abgeloescht mit dem Wein, dann die Bruehe und Sahne hinzugegeben. Abgeschmeckt - fertig.
Schmeckte gut.
Dazu gab es Roesti.
Liebe Gruesse und happy cooking
Susan, Pittsburgh, PA, USA
thomas050871 
sagt:
sagt: 19.06.2011 19:33
Hallo. Habe das Rezept eben nachgekocht. Und zwar auf 3 Personen umrechnen lassen.
Der Geschmack ist Super aber bei 3 Personen ist es laut der Zutatenliste eine Suppe. Habe auch mit einer Mehlschwitze gebunden.
Das ist keine Kritik sondern eine Feststellung. Werde es wieder Kochen,aber dann mit abgespeckter version an Flüssigkeiten
Gruß
Thomas
Der Geschmack ist Super aber bei 3 Personen ist es laut der Zutatenliste eine Suppe. Habe auch mit einer Mehlschwitze gebunden.
Das ist keine Kritik sondern eine Feststellung. Werde es wieder Kochen,aber dann mit abgespeckter version an Flüssigkeiten
Gruß
Thomas
sukeyhamburg17
sagt:
sagt: 19.06.2011 22:42
Hallo Thomas,
du hast Recht. Zuviel Fluessigkeit. Ich habe, als ich das Rezept nachgekocht habe, s. Kommentar, etwas nicht erwaehnt, das war ein Superfehler von mir. Es tut mir sehr Leid. Ich habe von Haus aus schon viel, viel weniger Fluessigkeit genommen, da wir ja nur zu zweit sind und ich schon haeufig Zuercher Geschnetzeltes (original) zubereitet habe.
Also, ich habe ca. 100 ml Bruehe, 100 ml Wein und 50 ml Sahne genommen.
Denke, fuer 3 Portionen ist man gut mit ca.125 ml Bruehe, 125 ml Wein und 70 ml Sahne bedient. - Nachjustieren kann man ja immer noch, wenn die Fluessigkeit doch zu wenig erscheint.
Liebe Gruesse und happy cooking
Susan, Pittsburgh, PA, USA
du hast Recht. Zuviel Fluessigkeit. Ich habe, als ich das Rezept nachgekocht habe, s. Kommentar, etwas nicht erwaehnt, das war ein Superfehler von mir. Es tut mir sehr Leid. Ich habe von Haus aus schon viel, viel weniger Fluessigkeit genommen, da wir ja nur zu zweit sind und ich schon haeufig Zuercher Geschnetzeltes (original) zubereitet habe.
Also, ich habe ca. 100 ml Bruehe, 100 ml Wein und 50 ml Sahne genommen.
Denke, fuer 3 Portionen ist man gut mit ca.125 ml Bruehe, 125 ml Wein und 70 ml Sahne bedient. - Nachjustieren kann man ja immer noch, wenn die Fluessigkeit doch zu wenig erscheint.
Liebe Gruesse und happy cooking
Susan, Pittsburgh, PA, USA
miss-kiss
sagt:
sagt: 20.06.2011 10:03
Hallo Ihr Lieben,
das Rezept ist Super. Nur ein kleiner Tipp von mir: das Hähnchen- oder Putenfleisch nach dem Anbraten immer aus der Pfanne nehmen und erst einmal zur Seite stellen (gerne auch etwas würzen), alles andere wie gehabt weiter zubereiten und zum Schluss das Fleisch wieder dazu geben. Dadurch bleibt es viiiiel zarter und saftiger. Versprochen!
das Rezept ist Super. Nur ein kleiner Tipp von mir: das Hähnchen- oder Putenfleisch nach dem Anbraten immer aus der Pfanne nehmen und erst einmal zur Seite stellen (gerne auch etwas würzen), alles andere wie gehabt weiter zubereiten und zum Schluss das Fleisch wieder dazu geben. Dadurch bleibt es viiiiel zarter und saftiger. Versprochen!
--kamikaze-- 
sagt:
sagt: 20.06.2011 17:19
Hi, hab vorhin dein Rezept nachgekocht. Etwas abgewandelt aber: Hab als Beilage runde Kroketten genommen und hatte leider kein Senf da, was aber nix geschadet hat find ich - hat trotzdem seeeehr lecker geschmeckt, ging schnell, gibts nun öfters mal :-)
Bild ist oben..
LG
Kami
Ps.: Soßenbinder war auch alle, da hatte ich einfach noch bevor ich die flüssigen Sachen reingemixt habe Mehl drüber gestreut...wunderbar!
Bild ist oben..
LG
Kami
Ps.: Soßenbinder war auch alle, da hatte ich einfach noch bevor ich die flüssigen Sachen reingemixt habe Mehl drüber gestreut...wunderbar!
kerol1956 
sagt:
sagt: 20.06.2011 21:31
klingt super, aber schmeckt das auch ohne Wein?
sukeyhamburg17
sagt:
sagt: 21.06.2011 01:20
Knödelfurzer
sagt:
sagt: 23.06.2011 01:56
BACK TO THE ROOTS!!
sehr gutes rezept. Vielen Dank.
Schmeckt wie früher bei meiner Mutter.
Danke auch den Usern für die verbesserte mengenangabe, wobei ich eigentlich generell immer weniger Flüssigkeit nehme wie angegeben. Vorallem wenn ich noch die mengenangaben umrechnen muss. Und Strecken kanns man ja später auch noch.
Hab es auch nur leicht abgeändert. Hab nur das Fleisch leicht gepfeffert, dafür später einen red rawit in die Soße dazugegeben. Dazu gab es Reis.
Schmeckt super lecker und ist schnell und leicht zubereit. Wirds jetzt auf jeden Fall öfters bei mir geben.
sehr gutes rezept. Vielen Dank.
Schmeckt wie früher bei meiner Mutter.
Danke auch den Usern für die verbesserte mengenangabe, wobei ich eigentlich generell immer weniger Flüssigkeit nehme wie angegeben. Vorallem wenn ich noch die mengenangaben umrechnen muss. Und Strecken kanns man ja später auch noch.
Hab es auch nur leicht abgeändert. Hab nur das Fleisch leicht gepfeffert, dafür später einen red rawit in die Soße dazugegeben. Dazu gab es Reis.
Schmeckt super lecker und ist schnell und leicht zubereit. Wirds jetzt auf jeden Fall öfters bei mir geben.
sukeyhamburg17
sagt:
sagt: 23.06.2011 18:02
Hallo Knoedelfurzer,
wirklich eine ganze red rawit??????
Alle Achtung, wenn dem so ist, das ist dann sensationell, ihr muesst echt spicy essen.... war da nicht der gesamte uebrige Geschmack weg????
Ich pack immer nur so max. 1/2 Habaneroschote an Gerichte.... das reicht ..... sonst uebertoent die Schaerfe doch schon alles und man schmeckt nur noch scharf.... und das soll ja eigentlich nicht sein...
Liebe Gruesse und happy cooking
Susan, Pittsburgh, PA, USA
wirklich eine ganze red rawit??????
Alle Achtung, wenn dem so ist, das ist dann sensationell, ihr muesst echt spicy essen.... war da nicht der gesamte uebrige Geschmack weg????
Ich pack immer nur so max. 1/2 Habaneroschote an Gerichte.... das reicht ..... sonst uebertoent die Schaerfe doch schon alles und man schmeckt nur noch scharf.... und das soll ja eigentlich nicht sein...
Liebe Gruesse und happy cooking
Susan, Pittsburgh, PA, USA
sushidiva 
sagt:
sagt: 01.07.2011 16:21
Leckeres Rezept! War nur viel zu viel Soße - obwohl wir GUTE Soßenesser sind! Aber das kann man das nächste Mal ja ändern! Geschmacklich einwandfrei!
LG
sushidiva
LG
sushidiva
LisaW83
sagt:
sagt: 08.01.2012 17:02
Das Geschnetzelte war sehr lecker. Werd ich bestimmt mal wieder kochen.
Herzlichen Dank!
LG Lisa
Herzlichen Dank!
LG Lisa
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