Man braucht 12 Holzspieße.

Champignons putzen und evtl. waschen. Zucchini waschen, putzen, in Stücke schneiden. Tomaten waschen, putzen und halbieren. Würstchen abtropfen lassen. Würstchen, Tomaten, Zucchini und Champignons abwechselnd auf Holzspieße stecken. Mit Öl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Reis in 1/2 l kochendem Salzwasser zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten ausquellen lassen.

Inzwischen Spieße auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im heißen Backofen (E-Herd: 200°C, Umluft: 175°C) ca. 12 Minuten backen.

Milch aufkochen, vom Herd nehmen und Käse unter Rühren darin schmelzen. Soße mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Den Reis evtl. abgießen. Kräuter waschen. Petersilienblättchen abzupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Reis und Kräuter vermischen, mit den Spießen auf Tellern anrichten. Käsesoße dazu reichen und alles mit den übrigen Petersilienblättchen garnieren.