Den Rhabarber waschen, schälen und in etwa 1,5 cm lange Stücke schneiden, mit 50 g vom Zucker vermischen. Die Erdbeeren waschen, putzen und vierteln. Vier halbe Erdbeeren beiseite legen für die Dekoration, die restlichen Erdbeeren mit etwas Puderzucker bestäuben.

Die Eier trennen. Die Eigelbe mit Zucker, Vanillezucker, Orangensaft und Grand Marnier dick-schaumig aufschlagen. Die Eiweiße mit dem Salz schaumig schlagen, dann langsam den Puderzucker einrieseln lassen und unterrühren. Den Mascarpone mit der Orangenschale verrühren und unter die Eigelbmasse mischen. Anschließend vorsichtig das Eiweiß unterheben, nicht mehr rühren, damit die Masse nicht zusammenfällt.

Den Grill des Backofens vorheizen.

Den Rhabarber und die Erdbeeren gleichmäßig auf 4 ofenfeste Schalen verteilen und mit der Mascarponecreme bedecken. Unter dem Grill des vorgeheizten Backofens einige Minuten überbacken, bis die Oberfläche schön golden gratiniert ist.


Die Schälchen aus dem Ofen nehmen, mit Puderzucker bestäuben, mit den gehackten Pistazien und je einer halben Erdbeere verzieren und sofort servieren.