Henglein
Rama Cremefine
| Walnuss - Apfel - Streuselkuchen
)
| Für die Streusel: | |
| 100 g | Walnüsse, gehackte |
| 150 g | Mehl |
| 100 g | Zucker |
| 100 g | Butter |
| Für den Mürbeteig: | |
| 150 g | Butter |
| 1 Prise | Salz |
| 50 g | Zucker |
| 2 | Eigelb |
| 250 g | Mehl |
| Für den Belag: | |
| 1 kg | Äpfel |
| Für die Füllung: | |
| 2 | Eiweiß |
| 50 g | Zucker |
| 1 EL | Honig |
| 100 g | Walnüsse, gemahlene |
| 2 EL | Paniermehl |
Zubereitung
Eine 26-er Springform einfetten und in den Kühlschrank stellen.
Für die Streusel die Nüsse mit Mehl und Zucker (und nach Geschmack etwas Zimt) mischen, die Butter in Flocken dazu geben und alles mit Hilfe einer Gabel, oder einfach mit den Fingern, zu Streuseln in gewünschter Größe verarbeiten. Kalt stellen.
Für den Mürbeteig die Butter mit Salz und Zucker schaumig rühren, die Eigelbe nacheinander unterrühren. Das Mehl dazu geben und unterarbeiten. Nach Bedarf noch etwas Wasser hinzu geben, sodass ein geschmeidiger, knetbarer Teig entsteht. Den Teig in die vorbereitete Form drücken und einen ca. 3 cm hohen Rand bilden. Die ausgekleidete Form für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Die Äpfel schälen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien und in feine Spalten schneiden.
Die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen, dann Zucker und Honig nach und nach dazu geben und weiter schlagen, bis die Masse fest wird. Dann die Walnüsse und das Paniermehl unterheben.
Den Ofen inzwischen auf 180°C Ober/Unterhitze vorheizen.
Die Füllung auf dem Mürbeteig verteilen, die Apfelspalten möglichst gleichmäßig, am besten kreisförmig, darauf verteilen. Die Streusel darauf streuen und den Kuchen im vorgeheizten Ofen 35-40 Minuten backen.
Für die Streusel die Nüsse mit Mehl und Zucker (und nach Geschmack etwas Zimt) mischen, die Butter in Flocken dazu geben und alles mit Hilfe einer Gabel, oder einfach mit den Fingern, zu Streuseln in gewünschter Größe verarbeiten. Kalt stellen.
Für den Mürbeteig die Butter mit Salz und Zucker schaumig rühren, die Eigelbe nacheinander unterrühren. Das Mehl dazu geben und unterarbeiten. Nach Bedarf noch etwas Wasser hinzu geben, sodass ein geschmeidiger, knetbarer Teig entsteht. Den Teig in die vorbereitete Form drücken und einen ca. 3 cm hohen Rand bilden. Die ausgekleidete Form für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Die Äpfel schälen, vierteln, vom Kerngehäuse befreien und in feine Spalten schneiden.
Die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen, dann Zucker und Honig nach und nach dazu geben und weiter schlagen, bis die Masse fest wird. Dann die Walnüsse und das Paniermehl unterheben.
Den Ofen inzwischen auf 180°C Ober/Unterhitze vorheizen.
Die Füllung auf dem Mürbeteig verteilen, die Apfelspalten möglichst gleichmäßig, am besten kreisförmig, darauf verteilen. Die Streusel darauf streuen und den Kuchen im vorgeheizten Ofen 35-40 Minuten backen.
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Kommentare anderer Nutzer
adawong 
sagt:
sagt: 06.09.2009 18:08
also der kuchen ist göttlich... merci alina für das tolle rezept..lg. rita
kastl 
sagt:
sagt: 19.09.2009 19:43
Hallo Alina,
also ich kann mich meinen beiden Vorgängerinnen nur anschließen: der Kuchen schmeckt spitzenmäßig! Ich hatte ein Rezept gesucht, wo ich die Walnuss-Bestände des vergangenen Jahres und die aktuelle Apfelernte "vereinen" kann und dafür ist dieses Rezept perfekt und ganz nach unserem Geschmack: sehr aromatisch und knusprig!
Danke für das Rezept!
LG kastl
also ich kann mich meinen beiden Vorgängerinnen nur anschließen: der Kuchen schmeckt spitzenmäßig! Ich hatte ein Rezept gesucht, wo ich die Walnuss-Bestände des vergangenen Jahres und die aktuelle Apfelernte "vereinen" kann und dafür ist dieses Rezept perfekt und ganz nach unserem Geschmack: sehr aromatisch und knusprig!
Danke für das Rezept!
LG kastl
22.09.2009 18:25
Hallo,
der apfelkuchen ist bei meinen Gästen sehr gut angekommen, besonders die Kombination mit den Walnüssen war sehr lecker. Der Mürbteig lies sich gut verarbeiten.
LG Scampi!
der apfelkuchen ist bei meinen Gästen sehr gut angekommen, besonders die Kombination mit den Walnüssen war sehr lecker. Der Mürbteig lies sich gut verarbeiten.
LG Scampi!
Kati1989 
sagt:
sagt: 29.09.2009 16:54
Hallo!
Ich hatte leider so meine Probleme mit dem Mürbeteig, beim Anschneiden ist mir der Rand dauernd weggebrochen. :o( Auch die Streusel waren sehr krümelig, da hätte ich wohl mehr Butter zugeben sollen. Die Optik war deswegen insgesamt nicht besonders, aber geschmacklich war der Kuchen sehr gut.
Danke für das Rezept!
Kati.
Ich hatte leider so meine Probleme mit dem Mürbeteig, beim Anschneiden ist mir der Rand dauernd weggebrochen. :o( Auch die Streusel waren sehr krümelig, da hätte ich wohl mehr Butter zugeben sollen. Die Optik war deswegen insgesamt nicht besonders, aber geschmacklich war der Kuchen sehr gut.
Danke für das Rezept!
Kati.
KleineStrolche 
sagt:
sagt: 25.11.2010 15:32
Hallo,
ich habe deinen Kuchen ausprobiert und der is sowas von leeeecker und vorsicht....... SUCHTGEFAHR. Das is jetzt mein Lieblingskuchen.
LG KleineStrolche
ich habe deinen Kuchen ausprobiert und der is sowas von leeeecker und vorsicht....... SUCHTGEFAHR. Das is jetzt mein Lieblingskuchen.
LG KleineStrolche
frannidfb11 
sagt:
sagt: 26.02.2011 16:18
Super lecker!!! Besondern die Wallnussfülling is einsame Spitze;) Leider finde ich die Streusel etwas zu trocken, aber trotzdem seeeeehr lecker :)
frannidfb11
sagt:
sagt: 16.04.2011 13:11
Der Kuchen war suuuper lecker. Dass der Rand etwas weggebrochen ist hat der Bewertung jedoch nciht geschadet ;) Dieses Rezept kann ich nur weiterempfehlen :)
frannidfb11
sagt:
sagt: 27.07.2011 13:59
♥Der Kuchen ist einfach nur unbeschreiblich himmlisch lecker ♥
MonCheri2 
sagt:
sagt: 26.09.2011 16:51
Der Kuchen ist sehr lecker.
Wir haben jedoch den Honig weggelassen, da wir keinen hatten. Hat dem guten Geschmack aber keinen Abbruch getan.
Foto habe ich hochgeladen.
LG
MonCheri2
Wir haben jedoch den Honig weggelassen, da wir keinen hatten. Hat dem guten Geschmack aber keinen Abbruch getan.
Foto habe ich hochgeladen.
LG
MonCheri2
Gerdler
sagt:
sagt: 14.10.2011 16:19
Hallo,
einfach genial der Kuchen. Gibt es auf alle Fälle öfter.
Gerdler sagt danke für das 5 * Rezept
einfach genial der Kuchen. Gibt es auf alle Fälle öfter.
Gerdler sagt danke für das 5 * Rezept
19.10.2011 16:17
Ich habe auch ein Rezept gesucht für unseren Apfel- und Walnussüberschuss. Dieser Kuchen ist einfach perfekt und der etwas größere Aufwand lohnt sich auf alle Fälle.
LG Petra
LG Petra
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bei mir gab es heute deinen Kuchen und er war etwas ganz besonders leckeres. Es ist ein toller Mürbeteig der sich prima verarbeiten lässt. Die Äpfel dann gebacken auf diesem Nussbaiser mit den Streuseln, einfach oberlecker.
Hier passt alles *perfekt* zusammen. Ein tolles Rezept, ein Foto ist auch unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
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