Das Kokosöl oder Ghee in einer beschichteten Pfanne langsam erhitzen. Den Kreuzkümmel im Mörser zerstoßen (oder mit einer Gewürzmühle mahlen) und in die Pfanne geben. Wenn das Gewürz duftet, Koriander dazugeben, kurz miterhitzen und danach die gewürfelte Zwiebel, den Ingwer und die Kartoffelstücke hinzufügen.

Unter Rühren anbraten und die Linsen hinzufügen, auch diese kurz mitbraten. Mit der Gemüsebrühe auffüllen und etwa 10 - 12 min. leise köcheln lassen (ohne Deckel). Wenn die Kartoffeln gar sind und die Linsen zu zerfallen beginnen, mit der Vindaloo- Mischung abschmecken.

Das Dhal servieren, dazu den Joghurt reichen und mit gezupften Blättchen Koriandergrün dekorieren. Dazu schmeckt Reis oder indisches Fladenbrot.