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Borettane in Balsamico
Zwiebeln in Essig eingelegt
Zutaten
| 750 g | Zwiebel(n) (Perlzwiebeln - Borettane) |
| 5 EL | Zucker |
| 2 TL | Salz |
| 1 TL | Pfeffer, grob gemörsert |
| 0,3 Liter | Balsamico, auf Qualität achten! |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 45 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Borettane schälen und mit 2 EL Zucker, 1 TL Salz und Pfeffer kurz aufkochen. Knapp unter dem Siedepunkt ca. 15 Minuten köcheln lassen (die Zwiebeln sollten außen leicht glasig aber nicht matschig sein). Die Zwiebeln abgießen und den Sud auffangen.
Den Balsamico mit den restlichen 3 EL Zucker und 1 TL Salz mischen und mit 0,3 Litern des heißen Zwiebelsudes auffüllen. Die Zwiebeln in vier sterile Gläser mit je ca. 275 ml füllen (bis kurz unter dem Rand) und mit der Balsamicomischung aufgießen, bis alle Zwiebeln bedeckt sind.
Mindestens eine Woche ziehen lassen! Die Zwiebeln halten sich im Kühlschrank mehrere Wochen (ich hatte auch nach einem halben Jahr keine Probleme damit) und passen wunderbar zu Käse, als Antipasti, zur Brotzeit, usw.
Den Balsamico mit den restlichen 3 EL Zucker und 1 TL Salz mischen und mit 0,3 Litern des heißen Zwiebelsudes auffüllen. Die Zwiebeln in vier sterile Gläser mit je ca. 275 ml füllen (bis kurz unter dem Rand) und mit der Balsamicomischung aufgießen, bis alle Zwiebeln bedeckt sind.
Mindestens eine Woche ziehen lassen! Die Zwiebeln halten sich im Kühlschrank mehrere Wochen (ich hatte auch nach einem halben Jahr keine Probleme damit) und passen wunderbar zu Käse, als Antipasti, zur Brotzeit, usw.
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Kommentare anderer Nutzer
Hi,
kann es sein, dass du im ersten Schritt die Flüssigkeit vergessen hast? Soviel Flüssigkeit tritt doch bestimmt nicht nur aus den Zwiebeln aus. Und nur in Zucker in Salz "aufkochen"?! Wollte mich nur vergewissern, bevor ich diese köstlichen kleinen Dinger endlich mal selber machen kann. Da könnte ich mich reinsetzen. Ach ja und ich kenne die nur mit dunklem Balsamico ich gehe davon aus, dass dieser hier auch gemeint ist, oder?!
LG
Vera
kann es sein, dass du im ersten Schritt die Flüssigkeit vergessen hast? Soviel Flüssigkeit tritt doch bestimmt nicht nur aus den Zwiebeln aus. Und nur in Zucker in Salz "aufkochen"?! Wollte mich nur vergewissern, bevor ich diese köstlichen kleinen Dinger endlich mal selber machen kann. Da könnte ich mich reinsetzen. Ach ja und ich kenne die nur mit dunklem Balsamico ich gehe davon aus, dass dieser hier auch gemeint ist, oder?!
LG
Vera
Hi Vera,
Sorry, für den Fehler! Klar braucht man Flüssigkeit, man nimmt einfach soviel Wasser, dass die Zwiebelchen knapp bedeckt sind. Salz und Zucker rein, köcheln, fertig.
Mit Balsamico meine ich auf jeden Fall den Dunklen. Ich bin kein großer Fan vom Weissen. Aber vielleicht wäre das auch mal einen Versuch wert.
Liebe Grüße und viel Erfolg
Schoko-Mami
Sorry, für den Fehler! Klar braucht man Flüssigkeit, man nimmt einfach soviel Wasser, dass die Zwiebelchen knapp bedeckt sind. Salz und Zucker rein, köcheln, fertig.
Mit Balsamico meine ich auf jeden Fall den Dunklen. Ich bin kein großer Fan vom Weissen. Aber vielleicht wäre das auch mal einen Versuch wert.
Liebe Grüße und viel Erfolg
Schoko-Mami
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vera5585
29.03.2009 11:25 Uhr