Das Schweinefilet waschen, trocken tupfen und in ca. 6 Scheiben schneiden. Mit der Würzmischung würzen. Die Birne waschen, schälen, in Viertel schneiden, das Kerngehäuse entfernen und in Würfel schneiden. Die Schalotte schälen und klein schneiden.

In einer Pfanne etwas Sonnenblumenöl heiß werden lassen. Das Schweinefilet darin von beiden Seiten insgesamt ca. 6 Minuten braten. Aus der Pfanne nehmen und warm halten. Im verbliebenen Bratfett Schalotte und Birne kurz anschwitzen.

Die Pfanne von der Kochstelle nehmen. 250 ml kaltes Wasser zugießen. Das Saucenpulver einrühren und zum Kochen bringen. Bei geringer Wärmezufuhr 1 Minute kochen. Dazu passen sehr gut Kroketten.