Henglein
Rama Cremefine
| Entenbrust auf meine Art
mit Honig - Chili - Balsamico - Sauce
)
| 500 g | Entenbrust |
| 50 ml | Bratensaft, instant |
| 2 EL | Honig |
| 1 Schuss | Balsamico |
| 1 Schuss | Orangensaft |
| etwas | Chili, fein gehackt |
| Salz und Pfeffer | |
| evtl. | Cognac oder |
| Rotwein für eine Sauce | |
| evtl. | Schalotte(n) |
| evtl. | Orangensaft |
Zubereitung
Den Backofen auf 150°C vorheizen. Den Bratensaft erhitzen, Honig, Balsamico, Orangensaft und Chili einrühren (evtl. salzen und pfeffern) und einkochen lassen, bis die ganze Sache dickflüssig wird - es sollten dann noch etwa 4 EL übrig sein. Vom Herd nehmen.
Die Entenbrust auf der Hautseite kreuzweise einschneiden, salzen und pfeffern. Eine Pfanne etwa 5 mm hoch mit kaltem Wasser füllen, das Fleisch mit der Hautseite nach unten einlegen und auf höchste Stufe schalten - sobald das Wasser verdampft ist, brät die Entenbrust in ihrem eigenen Fett und wird schön knusprig.
Beidseitig "rare" braten (also blutig, die Ente zieht im Ofen noch nach). Die Entenbrust rundum mit dem Honig-Chili-Essigzeug bestreichen und im Backofen rosa ziehen lassen.
Dazu gibt es bei mir immer Serviettenknödel und Blaukraut. Aus dem Bratensatz kann man auch eine kräftige Cognac- oder Rotweinsauce (mit Schalotten und etwas Orangensaft) zaubern, wenns einem zu trocken ist.
Die Entenbrust auf der Hautseite kreuzweise einschneiden, salzen und pfeffern. Eine Pfanne etwa 5 mm hoch mit kaltem Wasser füllen, das Fleisch mit der Hautseite nach unten einlegen und auf höchste Stufe schalten - sobald das Wasser verdampft ist, brät die Entenbrust in ihrem eigenen Fett und wird schön knusprig.
Beidseitig "rare" braten (also blutig, die Ente zieht im Ofen noch nach). Die Entenbrust rundum mit dem Honig-Chili-Essigzeug bestreichen und im Backofen rosa ziehen lassen.
Dazu gibt es bei mir immer Serviettenknödel und Blaukraut. Aus dem Bratensatz kann man auch eine kräftige Cognac- oder Rotweinsauce (mit Schalotten und etwas Orangensaft) zaubern, wenns einem zu trocken ist.
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Kommentare anderer Nutzer
defelle 
sagt:
sagt: 24.12.2009 14:50
Hallo!
Habe das Rezept heute auch ausprobiert. Es ist wirklich genial. Sehr einfach nachzukochen und schmeckt perfekt.
Vielen Dank und schöne Weihnachten!
Gruß
defelle
Habe das Rezept heute auch ausprobiert. Es ist wirklich genial. Sehr einfach nachzukochen und schmeckt perfekt.
Vielen Dank und schöne Weihnachten!
Gruß
defelle
BruceLetto
sagt:
sagt: 13.11.2011 20:32
Nach 25min im Ofen war meine Entenbrust schön rosa gegart. Zwischendrin habe ich nochmal mit der Marinade nachgestrichen. Die Soße habe ich aus dem restlichen Fett vom Anbraten, Rotwein, O-Saft, der restlichen Marinade sowie dem im Backofen entstandenen Saft und etwas Sahne komponiert. Leider kam die Schärfe nicht so wie erwartet durch. Wir haben heute Abend meine erste Gänsebrust genossen.
Kochfee007
sagt:
sagt: 11.12.2011 07:37
Frage zum Rezept???
Welchen Bratensaft??? Gibt es Bratensaft Instant von Ente oder welchen nehme ich dann???
Welchen Bratensaft??? Gibt es Bratensaft Instant von Ente oder welchen nehme ich dann???
vkammi 
sagt:
sagt: 11.12.2011 10:48
Kochfee007
sagt:
sagt: 11.12.2011 11:09
vkammi
sagt:
sagt: 29.12.2011 14:12
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Schlagworte für dieses Rezept
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dein Rezept ist superklasse. Genauso hat es auch geschmeckt. Ich habe keine Soße gemacht. Ich hatte zu viel Bratensaft und habe diesen etwas angedickt und als Soße verwendet. Danke für das tolle Rezept.
Viele Grüße
Eva
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