Als Erstes die Mandarinen abtropfen lassen und den Saft in einem Topf auffangen. Honig, Orangensaft, Vanillezucker hinzugeben und einköcheln lassen.

Währenddessen die Sahne in einer Schüssel steif schlagen und danach den Quark unterheben. Nun auch die Mandarinen unterrühren.

Wenn die Saftmasse zur Hälfte eingekocht ist, abkühlen lassen und langsam hineinrühren. Bei Bedarf mit Honig nachsüßen. Das Ganze 1 - 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.