Eine Springform buttern und mit Mehl bestäuben oder eine Silikon-Springform verwenden. Kalt stellen.

Die Eigelbe mit 100 g Zucker zu einer hellen, schaumigen Creme aufschlagen. Zitronenschale, Zitronensaft, Karotten, Nüsse und Gewürze dazu geben und darunter rühren.

Den Backofen auf 175°C vorheizen.

Die Butter schmelzen. Die Eiweiße mit Salz und Backpulver steif schlagen. Den restlichen Zucker einrieseln lassen und weiter schlagen, bis die Masse glänzt. Eischnee und Mehl abwechselnd auf die Eigelb-Schaummasse geben und vorsichtig unterheben. In die Form füllen. Im unteren Teil des Ofens 45-50 Minuten backen (Stäbchenprobe!).

Die Mandelblättchen trocken rösten. Für die Glasur Puderzucker und Zitronensaft miteinander verrühren und den ausgekühlten Kuchen damit überziehen, mit einem Spachtel auch den Rand bestreichen. Die Mandelblättchen auf den Kuchen streuen und von Hand auch an den Rand drücken. Mit den Marzipan-Karotten belegen.