Henglein
Rama Cremefine
| Panang Currypaste
| 25 | Chilischote(n), rote, lange, getrocknete |
| 1 TL | Koriander, gemahlen |
| 2 TL | Kreuzkümmel, gemahlen |
| 2 große | Knoblauchzehe(n), geviertelt |
| 8 | Frühlingszwiebel(n), gehackt |
| 2 Stängel | Zitronengras, dünn geschnitten |
| 10 g | Ingwer, (Thai-Ingwer, Galangal), fein gehackt |
| 75 g | Erdnüsse, geröstete, gehackt, ungesalzen |
| 2 EL | Öl, (Erdnussöl) |
Zubereitung
Die Chilies in einen Topf geben, mit kochendem Wasser übergießen und nach 15 Minuten abseihen. In der Zwischenzeit Koriander und Kreuzkümmel in einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze rösten bis es duftet.
Die Chilies mit Koriander, Kreuzkümmel, Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Zitronengras, Galangal und Erdnüssen mit dem Zauberstab gut pürieren. Dann das Öl dazu geben, und weiter mixen, bis eine glatte weiche Paste entstanden ist.
Die Currypaste hält sich gut abgedeckt ca. 1 Woche im Kühlschrank.
Das Rezept ergibt ca. 300 g.
Die Chilies mit Koriander, Kreuzkümmel, Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Zitronengras, Galangal und Erdnüssen mit dem Zauberstab gut pürieren. Dann das Öl dazu geben, und weiter mixen, bis eine glatte weiche Paste entstanden ist.
Die Currypaste hält sich gut abgedeckt ca. 1 Woche im Kühlschrank.
Das Rezept ergibt ca. 300 g.
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