Henglein
Rama Cremefine
| Merguez aus Rindfleisch
| 800 g | Rindfleisch, in Würfel geschnitten |
| 200 g | Fett, (Rinderfett), ebenfalls in Würfel geschnitten |
| 2 | Knoblauchzehe(n), gehackt |
| 4 EL | Wasser |
| Salz und Pfeffer, frisch gemahlener schwarzer | |
| 2 TL | Paprikapulver, edelsüß |
| ½ TL | Cayennepfeffer, |
| ½ TL | Zimtpulver |
| 1 TL | Nelkenpulver |
| 1 TL | Thymian, getrockneter |
| Darm, (Saitlinge) zum Füllen |
Zubereitung
Fleisch, Fett und Knoblauch zerkleinern, am besten durch die grobe Wolfscheibe drehen.
Die Fleischmasse mit einigen Teelöffeln Wasser befeuchten, die übrigen Zutaten dazu geben und in der Küchenmaschine gut verrühren. Den Fleischteig kräftig abschmecken und dann in Saitlinge füllen, im Abstand von jeweils 15 cm abbinden und diese Würstchen 24 Stunden zum Trocknen an einen luftigen Platz hängen.
Die Merguez können in Wasser gekocht, in der Pfanne gebraten oder über Holzkohle gegrillt werden.
Dazu reicht man eine Sauce aus Tomaten und roten Paprikaschoten, die mit Harissa abgeschmeckt wurde.
Die Fleischmasse mit einigen Teelöffeln Wasser befeuchten, die übrigen Zutaten dazu geben und in der Küchenmaschine gut verrühren. Den Fleischteig kräftig abschmecken und dann in Saitlinge füllen, im Abstand von jeweils 15 cm abbinden und diese Würstchen 24 Stunden zum Trocknen an einen luftigen Platz hängen.
Die Merguez können in Wasser gekocht, in der Pfanne gebraten oder über Holzkohle gegrillt werden.
Dazu reicht man eine Sauce aus Tomaten und roten Paprikaschoten, die mit Harissa abgeschmeckt wurde.
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Kommentare anderer Nutzer
21.05.2009 09:54
Elli4u 
sagt:
sagt: 21.05.2009 11:51
21.05.2009 12:01
bgudschun 
sagt:
sagt: 05.03.2010 12:49
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vielen Dank für dieses leckere Wurstrezept !
'Wir haben sie gestern auf den Grill gelegt und sie haben uns sehr gut geschmeckt. Ich habe sie in einen Saitling 18/20 "verfrachtet", da ich gerne dünne Würste haben wollte. Leider hab ich mir dabei ein EI gelegt, denn mein E-Wolfi hatte keinen Aufsatz der für diesen Darm klein genug war, habe sie dann per Hand gestopft ;-)))) dem Geschmack hat das ja aber keinen Abbruch getan ;-)
LG Elli
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