| Entenbrust á la Orange
)
| 2 Stück | Entenbrust |
| 1 Dose/n | Mandarine(n) - Orangen |
| 2 TL | Marmelade (Bitter Orange) |
| 4 EL | Orangensaft |
| 1 TL | Honig |
| 1 EL | Pfeffer - Körner, rosa |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| etwas | Zucker |
| etwas | Ingwerpulver |
| 2 EL | Öl |
| 200 ml | Kalbsfond |
| 70 g | Butter |
Zubereitung
Die Entenbrüste abspülen und trocken tupfen. Die Hautseite mit einem scharfen Messer rautenförmig einritzen, ohne dabei in das Fleisch zu schneiden. Fleischseite mit Salz, Pfeffer und Ingwer einreiben. Öl in einer Pfanne erhitzen. Entenbrüste zuerst mit der Haut nach unten anbraten, dann unter Wenden 20 Min. weiter braten, herausnehmen, warm stellen.
Für die Soße 30 g Butter zum Bratensatz geben und zerlassen. Mit Kalbsfond, Orangensaft und Honig ablöschen. Mandarin-Orangen, Bitter Marmelade, Pfefferkörner, zufügen und einmal aufkochen lassen. Bei schwacher Hitze ca. 15 Min. köcheln. Restliche kalte Butter stückchenweise einrühren. Mit Salz, Pfeffer, Ingwer und Zucker abschmecken.
Dazu schmeckt Wildreis sowie Salat vom grünen Spargel.
Für die Soße 30 g Butter zum Bratensatz geben und zerlassen. Mit Kalbsfond, Orangensaft und Honig ablöschen. Mandarin-Orangen, Bitter Marmelade, Pfefferkörner, zufügen und einmal aufkochen lassen. Bei schwacher Hitze ca. 15 Min. köcheln. Restliche kalte Butter stückchenweise einrühren. Mit Salz, Pfeffer, Ingwer und Zucker abschmecken.
Dazu schmeckt Wildreis sowie Salat vom grünen Spargel.
Kommentare anderer Nutzer
tzampika 
sagt:
sagt: 29.10.2003 14:53
Hallo Alexandra,
freut mich sehr, dass es Euch geschmeckt hat.
LG
Tschampi
freut mich sehr, dass es Euch geschmeckt hat.
LG
Tschampi
funtastik 
sagt:
sagt: 18.11.2003 23:08
Hilfreicher Kommentar:
Ich mache eigentlich die simple Variante:
Entenbrust von beiden Seiten anbraten, im Ofen bei 80 - 100° fertigbraten. Bratensaft mit Brühe und Orangensaft ( halb Brühe , halb Saft ) ablöschen und mit etwas Sossenbinder aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Ich probiere aber nächstes Mal deine Variante, mal sehen, was besser schmeckt!! LG funtastik
Entenbrust von beiden Seiten anbraten, im Ofen bei 80 - 100° fertigbraten. Bratensaft mit Brühe und Orangensaft ( halb Brühe , halb Saft ) ablöschen und mit etwas Sossenbinder aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Ich probiere aber nächstes Mal deine Variante, mal sehen, was besser schmeckt!! LG funtastik
Andrea883 
sagt:
sagt: 27.11.2010 18:02
Corinne 
sagt:
sagt: 08.12.2003 13:49
Hat suuuperlecker geschmeckt! (Laut meinem Mann das beste Essen das ich ihm jemals gekocht habe.)
Habe nur die 40g Butter zum Schluss weggelassen und mit ein wenig Gemüsebrühe aufgefüllt. Das Rezept kommt auf jeden Fal in die engere Auswahl für das Wheinachtsmenue. ;-)))
LG
Corinne
Habe nur die 40g Butter zum Schluss weggelassen und mit ein wenig Gemüsebrühe aufgefüllt. Das Rezept kommt auf jeden Fal in die engere Auswahl für das Wheinachtsmenue. ;-)))
LG
Corinne
Corinne
sagt:
sagt: 08.12.2003 13:52
Weihnachtsmenue meine ich natürlich!... (schäm!)
Pillepopper
sagt:
sagt: 14.12.2003 21:02
hmmmmmmmmmmm, das sind ja alles Zutaten, die ich mag. Für Bitter-Orangen-Marmelade lasse ich alles stehen! Probiere ich auf alle Fälle aus!
tzampika
sagt:
sagt: 16.12.2003 22:11
Hallo Corinne,
freut mich sehr, dass es Euch geschmeckt hat.
Liebe Grüße
Tschampi
freut mich sehr, dass es Euch geschmeckt hat.
Liebe Grüße
Tschampi
tzampika
sagt:
sagt: 16.12.2003 22:13
@ Pillehopper,
ich liiiiebe auch die "Old English Bitter Marmelade". Und zu diesem Gericht passt sie wirklich wunderbar.
Viel Spaß beim Nachkochen.
LG
Tschampi
ich liiiiebe auch die "Old English Bitter Marmelade". Und zu diesem Gericht passt sie wirklich wunderbar.
Viel Spaß beim Nachkochen.
LG
Tschampi
tzampika
sagt:
sagt: 16.12.2003 22:15
@ Funtastik:
Meldest Du Dich dann und lässt mich wissen, wie es Euch geschmeckt hat?
Liebe Grüße
Tschampi
Meldest Du Dich dann und lässt mich wissen, wie es Euch geschmeckt hat?
Liebe Grüße
Tschampi
21.11.2004 14:41
Also das wird es definitiv an Nikolaus geben, hört sich ja echt super lecker an. Ich hab ja noch nie Entenbrust gemacht aber jetzt werde ich mich wohl mal drantrauen.
LG Carina
LG Carina
tzampika
sagt:
sagt: 29.11.2004 16:34
Hallo Carina,
ja, trau' Dich ruhig! Ist wirklich einfach zu machen - und schmeckt wirklich gut.
Ich wünsche Euch allen guten Appetit.
Liebe Grüße
Tschampi
ja, trau' Dich ruhig! Ist wirklich einfach zu machen - und schmeckt wirklich gut.
Ich wünsche Euch allen guten Appetit.
Liebe Grüße
Tschampi
calica
sagt:
sagt: 29.11.2004 21:45
Hört sich wirklich total lecker und einfach an. Werde ich gleich morgen ausprobieren, wenn meine Freunde zum wöchentlichen Treffen kommen.Wie es angekommen ist werde ich berichten.
Liebe Grüße
calica
Liebe Grüße
calica
lillyss 
sagt:
sagt: 06.12.2004 16:28
Ich werde es heute Abend ausprobieren und meinen Freund damit überraschen. Leider habe ich in keinem Supermarkt die Orangenmarmelade gefunden. Hoffe, dass es auch so schmecken wird!
sandra-1999
sagt:
sagt: 15.12.2004 09:39
War ein voller Erfolg! 5 min auf jeder Seite anbraten und dann noch mit den Madarien aus der Soße im Backofen 20 min ziehen lassen. Gleichzeit habe ich Kroketten dazu gebacken. Dazu gab es noch Apfel-Rotkohl. Übringens als Vorspeisen-Tipp: eine schöne fruchtige Einstimmung ist: Gebratene Bine mit Walnüssen auf Feldsalat mit Honig-Essig-Dressing (auch bei CK)! Super lecker !
tzampika
sagt:
sagt: 06.01.2005 14:14
Hallo lillyss,
eigentlich ist die Orangenmarmelade ein "Muss". Schade, wenn Du die nirgends gefunden hast. Schreib mir doch mal, wie's ohne Orangenmarmelade geworden ist.
Liebe Grüße
Tschampi
eigentlich ist die Orangenmarmelade ein "Muss". Schade, wenn Du die nirgends gefunden hast. Schreib mir doch mal, wie's ohne Orangenmarmelade geworden ist.
Liebe Grüße
Tschampi
lillyss
sagt:
sagt: 13.10.2005 17:41
Erstaunlicherweise war es trotzdem total lecker :)
04.03.2007 00:07
Hilfreicher Kommentar:
Welches Rezept, wenn nicht dieses, hätte 5 Sterne + 5 Extra-Sterne verdient?
Danke, Danke, Danke!!!
Habe mit Kartoffeln-Knödeln [frei nach Karl Valentin] serviert sowie - statt mit Spargel-Salat - mit grünem Spargel-Gemüse mit Orangen-Pinioli-Honigsenf-Sauce (Rezept gerne auf Anfrage).
Die Entenbrüste habe ich statt mit Ingwer-Pulver mit frisch geriebener Ingwer-Wurzel eingerieben, auf der Hautseite 4 Minuten bei starker Hitze gebraten, auf der Fleischseite nochmals ca. 4 Minuten, dann in Alufulie gewickelt und bei 100° im Ofen 35 Minuten lang nachgegart (ich mag kein rosa Fleisch; in Alu-Folie wird das Fleisch auch nicht zäh), den beim Nachgaren ausgetretenen Fleischsaft dann zur Sauce gegeben, die Entenbrüste unter dem Grill kurz vor dem Servieren noch kross gegrillt...
Wer rosa/roten Pfeffer nicht so sehr mag, möge weniger Pfeffer nehmen und die Körner vorher grob zermörsern; dem Peter, meinem immer bereiten und auch bei extravaganten Rezepten geduldigen Mitesser/-tester, waren die Körner beim Draufbeißen zu viel.
Habe meine Bilder noch nicht ausgewertet / bearbeitet, sollte ein brauchbares dabei sein, werde ich es morgen hochladen...
Fazit von Peter & meiner Wenigkeit: Liebe Köchinnen & Köche, dieses Rezept MÜSST Ihr probieren... Danke, Tschampi!!!
Herzlich grüßt: Hias2000
Danke, Danke, Danke!!!
Habe mit Kartoffeln-Knödeln [frei nach Karl Valentin] serviert sowie - statt mit Spargel-Salat - mit grünem Spargel-Gemüse mit Orangen-Pinioli-Honigsenf-Sauce (Rezept gerne auf Anfrage).
Die Entenbrüste habe ich statt mit Ingwer-Pulver mit frisch geriebener Ingwer-Wurzel eingerieben, auf der Hautseite 4 Minuten bei starker Hitze gebraten, auf der Fleischseite nochmals ca. 4 Minuten, dann in Alufulie gewickelt und bei 100° im Ofen 35 Minuten lang nachgegart (ich mag kein rosa Fleisch; in Alu-Folie wird das Fleisch auch nicht zäh), den beim Nachgaren ausgetretenen Fleischsaft dann zur Sauce gegeben, die Entenbrüste unter dem Grill kurz vor dem Servieren noch kross gegrillt...
Wer rosa/roten Pfeffer nicht so sehr mag, möge weniger Pfeffer nehmen und die Körner vorher grob zermörsern; dem Peter, meinem immer bereiten und auch bei extravaganten Rezepten geduldigen Mitesser/-tester, waren die Körner beim Draufbeißen zu viel.
Habe meine Bilder noch nicht ausgewertet / bearbeitet, sollte ein brauchbares dabei sein, werde ich es morgen hochladen...
Fazit von Peter & meiner Wenigkeit: Liebe Köchinnen & Köche, dieses Rezept MÜSST Ihr probieren... Danke, Tschampi!!!
Herzlich grüßt: Hias2000
04.03.2007 09:46
Leider vergessen nachzufragen:
Spricht etwas dagegen, statt Kalbsfond Entenfond zu nehmen? Hat das schon jemand probiert? Denn Entenfond gibt's auch in recht guter Qualität als Fertigprodukt zu kaufen.
By the way @ lillyss: Unbedingt nochmals mit Orangenmarmelade probieren, denn diese gibt dieser Sauce den absoluten Kick! - Übrigens kann man die Sauce noch mit einem Schluck Portwein und / oder Orangenlikör verfeinern.
Für Tips immer dankbar - Hias2000
Spricht etwas dagegen, statt Kalbsfond Entenfond zu nehmen? Hat das schon jemand probiert? Denn Entenfond gibt's auch in recht guter Qualität als Fertigprodukt zu kaufen.
By the way @ lillyss: Unbedingt nochmals mit Orangenmarmelade probieren, denn diese gibt dieser Sauce den absoluten Kick! - Übrigens kann man die Sauce noch mit einem Schluck Portwein und / oder Orangenlikör verfeinern.
Für Tips immer dankbar - Hias2000
Koch-Ilse
sagt:
sagt: 20.10.2008 11:41
Habe diese Ente gestern zum zweiten Mal gemacht: SUPERLECKER!!!
Die Brat- und Ruhezeiten passen ganz genau, so wird die Ente perfekt und ist innen noch leicht rosa! Habe Entenfond genommen und statt der Mandarinen aus der Dose eine Orange filetiert. Statt der vielen Butter habe ich die Soße mit einem Fertigprodukt abgebunden, der Fond war schon fett genug.
Dazu gab es Rotkohl und Tagliatelle, hmmm. Bestimmt nicht zum letzten Mal!
Die Brat- und Ruhezeiten passen ganz genau, so wird die Ente perfekt und ist innen noch leicht rosa! Habe Entenfond genommen und statt der Mandarinen aus der Dose eine Orange filetiert. Statt der vielen Butter habe ich die Soße mit einem Fertigprodukt abgebunden, der Fond war schon fett genug.
Dazu gab es Rotkohl und Tagliatelle, hmmm. Bestimmt nicht zum letzten Mal!
lillyss
sagt:
sagt: 23.10.2008 11:07
@Hias, besser spät als nie: Habe es letztens mit Orangenmarmelade probiert und du hattest Recht! Gibt der Sauce wirklich den besonderen Kick. Fünf Sterne für dieses geniale Rezept!
hamburgerdeern77 
sagt:
sagt: 23.11.2008 16:44
Also erst mal ein fröhliches Hallo,
ich habe heute mal dieses Rezept ausprobiert und ich muß sagen; das ist so was von lecker gelungen :-D
Den rosa Pfeffer habe ich leider nicht bekommen aber das tut dem ausgezeichneten feinem geschmack keinen abbruch! Das Fleisch habe ich ca. 10Min.gebraten und anschl. im Ofen auf Alufolie für ca.15min bei 150 Grad fertig gebraten. Die Orangensauce ist der Absolute Oberhammer.....Fünf Strene hierfür*****und DANKESCHÖN....für das Rezept...Wird das Essen für den zweiten Weihnachtstag werden.
Bei Uns gab es noch selbstgemachte/n "Rotkohl & Kroketten" dazu.
Glgl Hamburgerdeern77
ich habe heute mal dieses Rezept ausprobiert und ich muß sagen; das ist so was von lecker gelungen :-D
Den rosa Pfeffer habe ich leider nicht bekommen aber das tut dem ausgezeichneten feinem geschmack keinen abbruch! Das Fleisch habe ich ca. 10Min.gebraten und anschl. im Ofen auf Alufolie für ca.15min bei 150 Grad fertig gebraten. Die Orangensauce ist der Absolute Oberhammer.....Fünf Strene hierfür*****und DANKESCHÖN....für das Rezept...Wird das Essen für den zweiten Weihnachtstag werden.
Bei Uns gab es noch selbstgemachte/n "Rotkohl & Kroketten" dazu.
Glgl Hamburgerdeern77
snoopy301
sagt:
sagt: 16.12.2008 03:04
Ein großartiges Rezept, danke dafür !
suse2903
sagt:
sagt: 19.12.2008 16:59
Alle Jahre wieder....
Jedes Jahr zu Weihnachten suche ich mir wieder dieses Rezept raus und koche für uns ein Vorweihnachtliches Menü, allerdings mit Kroketten und Rotkohl ;-)
Aber die Entenbrust mit der Orangensauce ist wirklich perfekt!
Jedes Jahr zu Weihnachten suche ich mir wieder dieses Rezept raus und koche für uns ein Vorweihnachtliches Menü, allerdings mit Kroketten und Rotkohl ;-)
Aber die Entenbrust mit der Orangensauce ist wirklich perfekt!
01.01.2009 21:03
Die Entenbrust hatten wir heute als Neujahrsessen - ein perfekter Einstand fürs Neue Jahr. Dazu gab's Apfelrotkohl und Semmelknödel und als Nachtisch frischen Obstsalat. Die Entenbrust (nur eine für 2 Personen, da gut 400gr) hatte ich mit ganz wenig Wasser kalt aufgesetzt und dann stark erhitzt, dadurch wurde das Fett sehr gut ausgelassen. Nach kurzem Anbraten (insgesamt max. 10 min) kam es dann bei 110° in den Backofen, wo es mit Fleischthermometer in Ruhe vor sich hingarte. Vor dem Aufschneiden nochmal die Hautseite kurz kross angebraten - Ergebnis war ein wunderbar zartes Fleisch. Aus geschmacklichen und kalorischen Gründen verzichtete ich bei der Soße auf die Pfefferkörner und die Butter. Aber die *bittere* Orangenmarmelade ist wirklich ein Muss. Allerdings konnte ich es mir nicht verkneifen, auch noch einen Schuss Cognac mit einzuarbeiten. Neben dem Fleisch war dann die Soße das i-Tüpfelchen.
Wirklich ein ganz tolles Rezept für festliche Gelegenheiten!
LG, Dieter
Wirklich ein ganz tolles Rezept für festliche Gelegenheiten!
LG, Dieter
fragolina888
sagt:
sagt: 22.01.2009 16:33
Hilfreicher Kommentar:
Köstlich! Habe ich heute gebraten und alle waren begeistert. Hatte den Orangensaft frisch gepresst, frische Orangen und mein selbstgekochtes Ingwer-Apfel-Limettengelee verwendet.
War wunderbar- zartes Fleisch, knusprige Haut, sehr feiner, frischer Geschmack. Danke für das Rezept!
fragolina888
War wunderbar- zartes Fleisch, knusprige Haut, sehr feiner, frischer Geschmack. Danke für das Rezept!
fragolina888
06.10.2009 01:45
Hallo,
die Entenbrust war etwas ganz besonders leckeres. Ein wirklich ganz tolles Rezept bei dem alles wunderbar zusammen passt. Wir hatte auch Reis und grünen Spargel dazu, den wir hier das ganze Jahr kaufen können.
Hab vielen Dank für das schöne Rezept.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
die Entenbrust war etwas ganz besonders leckeres. Ein wirklich ganz tolles Rezept bei dem alles wunderbar zusammen passt. Wir hatte auch Reis und grünen Spargel dazu, den wir hier das ganze Jahr kaufen können.
Hab vielen Dank für das schöne Rezept.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
01.11.2009 18:25
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
bei uns gab es heute dieses Entenbrust-Rezept und hat sich 5 Sterne verdient! Es war ausgesprochen lecker, der rosa Pfeffer in der Soße verlieh ihr eine ganz besondere Note!
Kleine Abwandlungen: Die Entenbrust kam ohne Fett in die Pfanne (zieht für gewöhnlich durch das Auslassen der Haut ausreichend Fett, waren bei uns bestimmt 100 ml, die ich nicht in die Soße übernommen habe). Da es bei uns Kartoffelgratin als Beilage gab, wurde die Entenbrust nach scharfem Anbraten in Alufolie gewickelt und verbrachte die letzten 20 Minuten mit dem Gratin im Ofen zum Garziehen. Anstatt Kalbsfond habe ich Entenfond verwendet.
Es war ein ausgezeichnetes Sonntags-Essen!
Vielen Dank für das Rezept!
lduval
bei uns gab es heute dieses Entenbrust-Rezept und hat sich 5 Sterne verdient! Es war ausgesprochen lecker, der rosa Pfeffer in der Soße verlieh ihr eine ganz besondere Note!
Kleine Abwandlungen: Die Entenbrust kam ohne Fett in die Pfanne (zieht für gewöhnlich durch das Auslassen der Haut ausreichend Fett, waren bei uns bestimmt 100 ml, die ich nicht in die Soße übernommen habe). Da es bei uns Kartoffelgratin als Beilage gab, wurde die Entenbrust nach scharfem Anbraten in Alufolie gewickelt und verbrachte die letzten 20 Minuten mit dem Gratin im Ofen zum Garziehen. Anstatt Kalbsfond habe ich Entenfond verwendet.
Es war ein ausgezeichnetes Sonntags-Essen!
Vielen Dank für das Rezept!
lduval
weggetraeumt
sagt:
sagt: 01.11.2009 21:22
Unglaublich lecker mmhhhhh....
Könnte Baden in dieser Sauce dazu!
Wildreis passt 100% dazu und runded das ganze ab.
Von mir 5 Sterne :)
Könnte Baden in dieser Sauce dazu!
Wildreis passt 100% dazu und runded das ganze ab.
Von mir 5 Sterne :)
Heikeschnuffel
sagt:
sagt: 22.11.2009 14:37
Mein Mann war hin und weg.............mir hat die Sauce nicht so geschmeckt, denn ich steh nicht so auf dieses bittere von der Orangenmarmelade. Das nächste mal werde ich Preiselbeeren nehmen um die Sauce abzurunden. Wir hatten Gnocci's dazu und Feldsalat mit einem Himbeerbalsamico-Preiselbeeren-Mandarinendressing dazu................... Suuuuuupppppeerrrr lecker.
Bis bald
Bis bald
Feenapalina
sagt:
sagt: 15.12.2009 12:24
Tolles Rezept, leicht zum nachkochen und super lecker!
Habe es am Dienstag mal probiert (schonmal den ABlauf für Heiligabend üben) meine Mann war begeistert!
Habe statt Kalbsfond Entenfond genommen.
Mal sehen ob ich Weihnachten meine Schwiegereltern beeindrucken kann damit :)
Habe es am Dienstag mal probiert (schonmal den ABlauf für Heiligabend üben) meine Mann war begeistert!
Habe statt Kalbsfond Entenfond genommen.
Mal sehen ob ich Weihnachten meine Schwiegereltern beeindrucken kann damit :)
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Die neusten Kommentare:
04.01.2010 14:13
Hallo nochmal,
als Beilage mögen wir keinen Reis zu Ente. Es gab selbstgemachte Schupfnudeln in Butter geschwenkt, sowie Rosenkohl!
Lg Jicky
als Beilage mögen wir keinen Reis zu Ente. Es gab selbstgemachte Schupfnudeln in Butter geschwenkt, sowie Rosenkohl!
Lg Jicky
14.02.2010 18:59
Hallo !
Ein supergeniales Rezept ! Die Soße - ein Traum !!!
Wir hatten dazu Schupfnudeln und Feldsalat.
LG _ C.
Ein supergeniales Rezept ! Die Soße - ein Traum !!!
Wir hatten dazu Schupfnudeln und Feldsalat.
LG _ C.
Karamella 
sagt:
sagt: 28.02.2010 13:50
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
ich habe die Entebrüste 4 Min jede Seite angebraten und bei 100 Grad weitere 20 Min. Das Fleisch war perfekt! Für die Sauce habe ich weniger Entenfett und weniger Butter genommen, dafür etwas Stärke in die Butter geknetet. Die Konsistenz war auch sehr gut!
Danke für das feine Rezept!
LG
kara
ich habe die Entebrüste 4 Min jede Seite angebraten und bei 100 Grad weitere 20 Min. Das Fleisch war perfekt! Für die Sauce habe ich weniger Entenfett und weniger Butter genommen, dafür etwas Stärke in die Butter geknetet. Die Konsistenz war auch sehr gut!
Danke für das feine Rezept!
LG
kara
k-ecke
sagt:
sagt: 14.11.2010 14:39
Habe dieses Rezept heute ausprobiert und es war wirklich sehr, sehr lecker! Habe aber frische Orangenfilets genommen und nicht so viel Butter wegen des gesamten Fettgehalts. Orangenmarmelade hatte ich auch gerade nicht im Haus und habe statt dessen Aprikosenmarmelade genommen, war auch sehr gut.
Wir essen bei solchen Gerichten immer gerne Rotkohl und Kartoffeln/Knödel dazu - passte hervorragend.
Danke für dieses gute Rezept - wird bestimmt öfter gemacht.
Lg Konni
Wir essen bei solchen Gerichten immer gerne Rotkohl und Kartoffeln/Knödel dazu - passte hervorragend.
Danke für dieses gute Rezept - wird bestimmt öfter gemacht.
Lg Konni
Mango-Struenkchen
sagt:
sagt: 18.11.2010 20:29
Sorry, aber ganz ehrlich gesagt hat es mir nicht so toll geschmeckt. Ich fand, dass der bittere Geschmack der Marmelade nicht passte, aber da stehe ich wohl ziemlich alleine hier.
Aber, da mein Mann nichts auszusetzten hatte, vergebe ich trotzdem 3 Pünkchen.
Christine
Aber, da mein Mann nichts auszusetzten hatte, vergebe ich trotzdem 3 Pünkchen.
Christine
27.12.2010 13:49
Hallöchen,
habe zum allerersten mal Entenbrust ausprobiert. Nachdem ich hier die vielen positven Beiträge gelesen habe, war ich ein klein wenig enttäuscht von diesem Gericht!
Die Entenbrust war nicht rosa sondern blutig, obwohl ich die angegebene Garzeit sogar verlängert hatte. Ich hatte sie dann noch im Backofen, aber in der Zeit waren dann die Beilagen aufgegessen. Die Kinder hatten Hunger wollten dann auch nicht mehr warten.
Die Soße ist etwas gewöhnungsbedürftig und hat mir persönlich geschmeckt, aber sie hat mich nicht umgehauen. Der Geschmack der Marmelade hat, obwohl ich nur die Hälfte der angegebenen Menge genommen hatte, zu sehr Dominanz.
Da mein Mittester allerdings nicht gegen das Gericht einzuwenden hatte, gibt es von mir 4 Sterne, da er sich die Reste nur allzugerne einpacken ließ.
Da ja nicht jeder Geschmack gleich ist und man hier auch wieder sieht, das es anderen super schmeckt, denke ich du wirst es mir nicht verübeln, das es keine volle Punktzahl gab.
LG Schatztruhe2312
habe zum allerersten mal Entenbrust ausprobiert. Nachdem ich hier die vielen positven Beiträge gelesen habe, war ich ein klein wenig enttäuscht von diesem Gericht!
Die Entenbrust war nicht rosa sondern blutig, obwohl ich die angegebene Garzeit sogar verlängert hatte. Ich hatte sie dann noch im Backofen, aber in der Zeit waren dann die Beilagen aufgegessen. Die Kinder hatten Hunger wollten dann auch nicht mehr warten.
Die Soße ist etwas gewöhnungsbedürftig und hat mir persönlich geschmeckt, aber sie hat mich nicht umgehauen. Der Geschmack der Marmelade hat, obwohl ich nur die Hälfte der angegebenen Menge genommen hatte, zu sehr Dominanz.
Da mein Mittester allerdings nicht gegen das Gericht einzuwenden hatte, gibt es von mir 4 Sterne, da er sich die Reste nur allzugerne einpacken ließ.
Da ja nicht jeder Geschmack gleich ist und man hier auch wieder sieht, das es anderen super schmeckt, denke ich du wirst es mir nicht verübeln, das es keine volle Punktzahl gab.
LG Schatztruhe2312
MetzgersTochter
sagt:
sagt: 29.12.2010 20:25
Hilfreicher Kommentar:
Der absolute Hammer!
Einzige Änderung: Wie einige meiner Vorgänger habe auch ich eine Orange filettiert und den Saft einer weiteren verwendet (waren ca. 100ml mit Fruchtfleisch).
Die Ente habe ich kürzer angebraten und im Ofen zu Ende gegart, da ich sie noch sehr rosa mag.
Definitiv empfehlenswert, dieses Rezept. Wir lecken uns immernoch die Finger :-)
5 Sterne!
Einzige Änderung: Wie einige meiner Vorgänger habe auch ich eine Orange filettiert und den Saft einer weiteren verwendet (waren ca. 100ml mit Fruchtfleisch).
Die Ente habe ich kürzer angebraten und im Ofen zu Ende gegart, da ich sie noch sehr rosa mag.
Definitiv empfehlenswert, dieses Rezept. Wir lecken uns immernoch die Finger :-)
5 Sterne!
26.11.2011 10:04
Ich bin auf der Suche nach meinem Weihnachtsessen - die Familiengans vertrag ich nicht - und hierüber gestolpert. Eine Frage: wird das eher süß?
Danke und viele Grüße
Stamelsima
Danke und viele Grüße
Stamelsima
sanojtabea
sagt:
sagt: 02.12.2011 19:02
sanojtabea
sagt:
sagt: 02.12.2011 19:01
HAMMER GENIAL!!!!
Danke für dieses Rezept. Einige kleine Tipps:
- Ente max. 5 Min. je Seite scharf anbraten dann in Alufolie einfach nachgaren lassen (Handtuch drum damit sie die Wärme hält) Dann ist sie innen zart rosa und aussen schön kross.
- Die rosa Pfefferkörner im Mörser zerstossen, dann kaut man nicht auf großen Körnen rum und hat ein geniales Aroma
- Die Soße war uns schon "fettig" genug ;-) Daher haben wir die Soße am mit 2 EL Soßenbinder gebunden (anstelle der Butter)
- Da kein Kalbsfond zur Hand war habe ich 200ml Brühe genommen.
Danke Tzampika für das geniale Rezept! 5 Sterne plus ***
Danke für dieses Rezept. Einige kleine Tipps:
- Ente max. 5 Min. je Seite scharf anbraten dann in Alufolie einfach nachgaren lassen (Handtuch drum damit sie die Wärme hält) Dann ist sie innen zart rosa und aussen schön kross.
- Die rosa Pfefferkörner im Mörser zerstossen, dann kaut man nicht auf großen Körnen rum und hat ein geniales Aroma
- Die Soße war uns schon "fettig" genug ;-) Daher haben wir die Soße am mit 2 EL Soßenbinder gebunden (anstelle der Butter)
- Da kein Kalbsfond zur Hand war habe ich 200ml Brühe genommen.
Danke Tzampika für das geniale Rezept! 5 Sterne plus ***
sanojtabea
sagt:
sagt: 02.12.2011 19:04
smittenkitchenfan
sagt:
sagt: 04.12.2011 11:59
Gestern beim Abendessen mit Freunden ausprobiert - meine erste Entenbrust! Es ist super gelungen, aber da ich keinen rosa Pfeffen gefunden habe, habe ich grünen eingelegten Pfeffer genommen und ich habe die Brüste nach dem anbraten noch in den Ofen geschoben und in der Zeit die Soße zubereitet. Ganz famos muss ich sagen!
Dazu gab es Bandnudeln und glasierte Möhren.
Danke für das schöne Rezept!
Dazu gab es Bandnudeln und glasierte Möhren.
Danke für das schöne Rezept!
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