Den Ananassaft bis kurz vor dem Siedepunkt erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen. Die Kokosmilch komplett hinzu geben, danach das Glas Erdnussbutter darin auflösen. Das Mangochutney sowie das Sambal Oelek bzw. die gehackte Peperoni sowie den Knoblauch hinzu geben. Den gewünschten Schärfegrad bitte abschmecken!

Die Speisestärke mit etwas Ananassaft anrühren. Die Sauce mit der Stärke-Ananassaftmischung so eindicken, dass die Masse eine mayonnaiseähnliche Konsistenz erhält. Es sind keine weiteren Gewürze erforderlich.

Die Sauce passt zu: Geflügel, insbesondere Saté, Reis und Pommes frites. Wichtig: Nicht kochen lassen, da es ansonsten zu Ausflockungen kommt!