Das Öl in einem großen Topf erhitzen, die Kümmel- und Senfsamen darin kurz anrösten, dann die gewürfelten Tomaten, die Zwiebel und die Kichererbsen dazugeben, evtl. mit etwas Flüssigkeit angießen.

Einige Minuten offen kochen lassen, dann den Spinat und die Aubergine zugeben. Die restlichen Gewürze unterrühren und etwa 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Bei Bedarf etwas Flüssigkeit nachgießen.

Zum Schluss noch einmal abschmecken und evtl. frischen, gehackten Koriander darüber streuen. Mit Couscous oder Reis servieren.