Die Kartoffeln und die Äpfel schälen und in nicht zu kleine Würfel schneiden. Den Rippenspeck von Schwarte und Knorpeln befreien und ebenfalls in Stücke schneiden. Auch hier darauf achten, dass die Stücke nicht zu klein sind, da sie sonst trocken werden und schnell verbrennen.

Apfel- und Kartoffelwürfel und den Rippenspeck auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 160°C Umluft 30-40 Minuten backen, bis die Kartoffeln braun und außen knusprig sind. Dabei besonders darauf achten, dass der Speck nicht schwarz wird.

Nach Geschmack salzen und pfeffern und dann servieren.

Dazu passen Spiegeleier und eingelegte Gurken.