Die Kartoffeln waschen und in der Schale 25 Min. dämpfen. Die Eier 8 - 10 Min. hart kochen und kurz abschrecken. Die Möhren schälen und in Stifte schneiden. In der Brühe 5 Min. garen. Nach 3 Min. die Erbsen zufügen und noch 2 Min. mitgaren. Das Gemüse in einem Sieb abgießen, die Brühe auffangen.

Die Butter erhitzen und das Mehl darin anschwitzen. Mit Brühe und Sahne ablöschen, aufkochen und 5 Min. köcheln lassen. Inzwischen den Schnittlauch und die Petersilie waschen. Etwas Schnittlauch zum Garnieren aufheben. Die Kräuter sehr fein hacken und in die Flüssigkeit geben. Mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken.

Kartoffeln und Eier pellen. Die Kartoffeln vierteln, die Eier halbieren, zusammen mit dem Gemüse in die Soße geben und kurz erhitzen. Den Lachs in Streifen schneiden und darauf anrichten. Mit Schnittlauch bestreut servieren.