Die Zwiebel in heißem Öl anschwitzen. Die gewürfelte Hähnchenbrust dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Evtl. noch Gewürze nach Geschmack, z. B. Chili, Curry. Zwischenzeitlich den Blätterteig auftauen.

Wenn das Fleisch fast gar ist, die in Scheiben geschnittenen Kiwis sowie die ebenfalls in Scheiben geschnittenen Champignons hinzufügen und ca. 5 Minuten mitbraten. Jetzt die Crème fraiche und den ausgepressten Orangensaft dazugeben und alles zu einer homogenen Soße verrühren.

Diese Masse in eine ca. 26 cm große Springform füllen. Den Blätterteig ausrollen und als Deckel für die Springform ausschneiden. Etwas Blätterteig für den Rand benutzen, festdrücken. Die Oberfläche mit einer Gabel mehrmals einstechen und mit dem verquirlten Eigelb bestreichen.

Bei 180°C Heißluft ca. 20 Minuten im vorgeheizten Backofen backen. Der Pie ist gut, wenn der Blätterteig schön braun ist.