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Kassler im Brotmantel
Zutaten
| 350 g | Mehl |
| 100 g | Mandel(n), gehackt |
| 1 Pck. | Trockenhefe |
| 100 g | Frischkäse |
| 150 ml | Wasser, lauwarmes |
| 200 g | Schlagsahne |
| 1 TL | Salz |
| 1 TL | Zucker |
| 1 TL | Kräuter der Provence |
| 2 Bund | Schnittlauch |
| 1 EL | Senf |
| 1/2 | Zitrone(n), den Saft davon |
| 1 kg | Kasseler ohne Knochen, mager |
| Pfeffer | |
| 100 g | Mandel(n) (Salzmandeln), evtl. |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 40 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Für den Brotmantel das Mehl mit Mandeln, Hefe, Schlagsahne, Salz, Zucker und Kräutern der Provence mit 150 ml lauwarmem Wasser zu einem glatten Brotteig verkneten. An einem warmen Ort abgedeckt mindestens 30 Min. gehen lassen.
Für die Marinade Schnittlauch, Frischkäse und Senf vermischen, mit Zitronensaft abschmecken. Das Kasseler mit Pfeffer würzen und mit der Marinade großzügig bestreichen. Den Schnittlauch klein schneiden und das Kasseler darin wälzen oder bestreuen.
Backpapier auf ein Backblech legen, den Brotmantelteig in 2 Teile teilen und ausrollen (die obere Hälfte muss etwas größer sein). Die kleinere Hälfte aufs Backpapier, darauf das Kasseler legen, dann mit der anderen größeren Hälfte Teig bedecken. Die Ränder fest zusammendrücken. Danach den Teig mit den Salzmandeln belegen. (Die Salzmandeln sind nicht unbedingt notwendig, sieht aber nett aus!)
Das Ganze bei 200°C für 90 Minuten (evtl. auch länger) im Backofen backen. Nach 30 Minuten mit Pergamentpapier abdecken und weiter backen. Wenn man das Pergamentpapier weglässt, wird der Teig dunkler, bzw. könnte auch anbrennen!
Wenn das Kasseler fertig ist, die obere Hälfte vom Brotmantel abnehmen und portionieren. Das Kasseler in Scheiben schneiden. Alles heiß servieren!
Die Soße, die beim Backen entsteht, sowie der Brotmantel sind extrem lecker! Dazu passen am besten Salzkartoffeln, Pellkartoffeln oder Rosmarinkartoffeln.
Für die Marinade Schnittlauch, Frischkäse und Senf vermischen, mit Zitronensaft abschmecken. Das Kasseler mit Pfeffer würzen und mit der Marinade großzügig bestreichen. Den Schnittlauch klein schneiden und das Kasseler darin wälzen oder bestreuen.
Backpapier auf ein Backblech legen, den Brotmantelteig in 2 Teile teilen und ausrollen (die obere Hälfte muss etwas größer sein). Die kleinere Hälfte aufs Backpapier, darauf das Kasseler legen, dann mit der anderen größeren Hälfte Teig bedecken. Die Ränder fest zusammendrücken. Danach den Teig mit den Salzmandeln belegen. (Die Salzmandeln sind nicht unbedingt notwendig, sieht aber nett aus!)
Das Ganze bei 200°C für 90 Minuten (evtl. auch länger) im Backofen backen. Nach 30 Minuten mit Pergamentpapier abdecken und weiter backen. Wenn man das Pergamentpapier weglässt, wird der Teig dunkler, bzw. könnte auch anbrennen!
Wenn das Kasseler fertig ist, die obere Hälfte vom Brotmantel abnehmen und portionieren. Das Kasseler in Scheiben schneiden. Alles heiß servieren!
Die Soße, die beim Backen entsteht, sowie der Brotmantel sind extrem lecker! Dazu passen am besten Salzkartoffeln, Pellkartoffeln oder Rosmarinkartoffeln.
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Kommentare anderer Nutzer
...hört sich sehr lecker an! Werde das mal ausprobieren.
Frage: Wo bekomme Salzmandeln (habe sie noch nie bewußt wahrgenommen...)
Liebe Grüße klappi
Frage: Wo bekomme Salzmandeln (habe sie noch nie bewußt wahrgenommen...)
Liebe Grüße klappi
Salzmandeln kann man selber machen, Rezepte findet man auch hier bei chefkoch.de
im Laden sind sie mir auch nie aufgefallen, daher habe ich das Rezept auch immer ohne Salzmandeln gemacht, selber machen ist mir dann doch zu umständlich :-) Schmeckt auch ohne super!
im Laden sind sie mir auch nie aufgefallen, daher habe ich das Rezept auch immer ohne Salzmandeln gemacht, selber machen ist mir dann doch zu umständlich :-) Schmeckt auch ohne super!
Vielen Dank für das tolle Rezept!
Mein Freund hat sich sowas schon länger mal gewünscht und gestern hat es nun endlich geklappt.
Wir haben zu zweit die Hälfte vom Rezept (also 3 Portionen) gegessen, aber es wäre prima noch ein dritter von satt geworden.
Die Salzmandeln haben wir weggelassen und beim Teig mussten wir noch etwas Mehl und Hefe zugeben, weil er recht klebrig war und nicht aufgehen wollte. Aber ansonsten war es wirklich perfekt!
Hab auch Bilder hochgeladen, die sollten ja dann bald auftauchen.
Ich werds weiter empfehlen, super lecker!!!
Liebe Grüße,
Juläää
Mein Freund hat sich sowas schon länger mal gewünscht und gestern hat es nun endlich geklappt.
Wir haben zu zweit die Hälfte vom Rezept (also 3 Portionen) gegessen, aber es wäre prima noch ein dritter von satt geworden.
Die Salzmandeln haben wir weggelassen und beim Teig mussten wir noch etwas Mehl und Hefe zugeben, weil er recht klebrig war und nicht aufgehen wollte. Aber ansonsten war es wirklich perfekt!
Hab auch Bilder hochgeladen, die sollten ja dann bald auftauchen.
Ich werds weiter empfehlen, super lecker!!!
Liebe Grüße,
Juläää
Richtig gut! Gestern für 7 Leute gemacht, alle vom Hocker gehauen..
Hab die Hälfte Dinkelmehl untergemischt, damit's noch etwas deftiger wird, und anstatt der Salzmandeln Speck draufdrappiert, damit's noch saftiger wird (aber erst ne halbe Stunde vor dem Rausnehmen, sonst verbrennt er!)
Werds aufschreiben und an die Leute verschicken, die wollten's alle nachmachen.. ;)
Hab die Hälfte Dinkelmehl untergemischt, damit's noch etwas deftiger wird, und anstatt der Salzmandeln Speck draufdrappiert, damit's noch saftiger wird (aber erst ne halbe Stunde vor dem Rausnehmen, sonst verbrennt er!)
Werds aufschreiben und an die Leute verschicken, die wollten's alle nachmachen.. ;)
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klappi
14.05.2009 17:05 Uhr