Den Rotbarsch in mundgerechte Stücke schneiden, pfeffern, salzen, mit Zitrone beträufeln. Die Zwiebel schälen und würfeln, den Knoblauch schälen.

Den Rotbarsch anbraten, Zwiebeln dazugeben, Knoblauch durch die Presse in die Pfanne drücken, fünf Minuten anschwitzen. Dann fügt man den Thunfisch dazu, löscht mit Gemüsebrühe ab und rührt die Crème fraiche ein.

Nun kommt ein Schuss Orangensaft dazu, mit Salz, Pfeffer, Worcestersauce und Dill abschmecken. Saucenbinder für die Sämigkeit bei Bedarf dazufügen, kurz aufkochen lassen. Zum Schluss noch einmal mit frischem Dill bestreuen. Dazu passen grüne Bandnudeln.