Die Äpfel schälen, in nicht zu große Stücke schneiden und mit etwas Zitronensaft beträufeln. Die Rosinen mit dem Rum und dem Zimt einweichen, am besten schon einige Zeit vorher.

Die Butter in einer Pfanne erhitzen, die Apfelstücke anschwitzen, den Zucker darüberstreuen und kurz karamellisieren lassen. Die Rosinen mit dem Rum und den Apfelwein (oder Apfelsaft bzw. Weißwein) dazugeben, aufkochen lassen.

Bevor der Wein zugegeben wird, mit etwas davon das Puddingpulver anrühren. Die Fruchtmasse mit dem angerührten Vanillepuddingpulver binden. Wer mag, schneidet noch Marzipan in die heiße Masse.

Die Grütze in Schälchen füllen, darauf Vanilleeiskugeln setzen, evtl. mit Mandeln bestreuen.