Die Banane schälen, fein zerdrücken oder pürieren und mit dem Zitronensaft verrühren.

Mehl, Backpulver, Haselnüsse, Zucker, Vanillezucker und Salz miteinander mischen. Eier, Mineralwasser und Butter zufügen und alles zu einem Teig verrühren. Das Bananenmus hinzu fügen und nochmals verrühren.

Den Waffelteig in nicht zu großen Portionen in ein gut erhitztes, gefettetes Waffeleisen füllen und goldbraune Waffeln daraus backen.

Schmeckt schön bananig und die Konsistenz passt trotzdem immer!